Колбаса говяжья
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Говядина нежирная - 7,5 кг, шпик хребтовый - 2,5 кг,солъ - 400 г, сахар - 10 г, нитрит натрия - 0,75 г. Специи: перец черный молотый — 15 г, кардамон или мускатный орех - 2,5 г, глюкоза - 1 г. Оболочка: говяжьи круга или широкие черевы диаметром 4-5 см. Заранее подмороженную говядину пропускают через мясорубку (отверстия - 2-3 мм), а шпик нарезают кубиками по 5-6 мм. Затем добавляют вещества для посола, специи и быстро перемешивают в течение 10-12 минут. Оболочки наполняют готовым фаршем, перевязывают шпагатом, формируя батоны длиной по 20-40 см. Подвешивают батоны в прохладном (5-15 °С) темном помещении и оставляют на 10 дней. Как только поверхность батонов покраснеет, их начинают коптить на протяжении 10 дней по 1-2 часа каждый день, после чего еще 2-3 недели досушивают.
Вас также могут заинтересовать
"ВЕТЧИННАЯ ГОВЯЖЬЯ ИМПЕРАТОРСКАЯ Смеси натуральных специй, их масел и экстрактов: черного, белого, красного и душистого перца, мускатного ореха, чеснока; декстроза, усилители вкуса (Е-621; Е-627; Е-63
Оболочка: Амифлекс Состав: говядина, яйца куриные, вода, соль, сахар, перец черный, орех мускатный, фиксатор окраски (Е 250), аскорбинат натрия (Е 301). Срок годности 45 суток при температуре от
Вес 1 ед.0,85.Срок хранения: 60 суток при t от +2 до +6 С.Вид оболочки: Амифлекс.EAN13: 4610004160691.ITF14: 14610004160698.ГОСТ/ТУ: ТУ 9213-008-86378647-06
Вес 1 ед.1.Срок хранения: 60 суток при t от +2 до +6 С.Вид оболочки: Биолон.EAN13: 4610004162350.ITF14: 14610004162357.ГОСТ/ТУ: ТУ 9213-015-0086378643-14
ТУ 9213-015-0086378643-14 Охлажденная Состав: мясо птицы, яйца куриные, говядина, соль, чеснок, пряности. Условия хранения и срок годности: 60 суток при температуре от +2 до + 6 0С и относительн
Внимание!
Информация по Колбаса говяжья предоставлена компанией-поставщиком Мир колбас, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
