Колбаса говяжья
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Говядина нежирная - 7,5 кг, шпик хребтовый - 2,5 кг,солъ - 400 г, сахар - 10 г, нитрит натрия - 0,75 г. Специи: перец черный молотый — 15 г, кардамон или мускатный орех - 2,5 г, глюкоза - 1 г. Оболочка: говяжьи круга или широкие черевы диаметром 4-5 см. Заранее подмороженную говядину пропускают через мясорубку (отверстия - 2-3 мм), а шпик нарезают кубиками по 5-6 мм. Затем добавляют вещества для посола, специи и быстро перемешивают в течение 10-12 минут. Оболочки наполняют готовым фаршем, перевязывают шпагатом, формируя батоны длиной по 20-40 см. Подвешивают батоны в прохладном (5-15 °С) темном помещении и оставляют на 10 дней. Как только поверхность батонов покраснеет, их начинают коптить на протяжении 10 дней по 1-2 часа каждый день, после чего еще 2-3 недели досушивают.
Вас также могут заинтересовать
Оболочка: Амифлекс Состав: говядина, яйца куриные, вода, соль, сахар, перец черный, орех мускатный, фиксатор окраски (Е 250), аскорбинат натрия (Е 301). Срок годности 45 суток при температуре от
ГОВЯЖЬЯ ВЫСШИЙ СОРТ ИМПЕРАТОРСКАЯ Смеси натуральных специй, их масел и экстрактов: черного и белого перца, мускатного ореха; декстроза, усилители вкуса (Е-621; Е-627; Е-631)
Вес 1 ед.1.Срок хранения: 60 суток при t от +2 до +6 С.Вид оболочки: Биолон.EAN13: 4610004162350.ITF14: 14610004162357.ГОСТ/ТУ: ТУ 9213-015-0086378643-14
Вес 1 ед.0,5.Срок хранения: 60 суток при t от +2 до +6 С.Вид оболочки: Биолон.EAN13: 4610004162367.ITF14: 14610004162364.ГОСТ/ТУ: ТУ 9213-015-0086378643-14
ТУ 9213-015-0086378643-14 Охлажденная Состав: мясо птицы, говядина, яйца куриные, молоко сухое, соль, чеснок пряности. Условия хранения и срок годности: 60 суток при температуре от +2 до + 6 0С
Внимание!
Информация по Колбаса говяжья предоставлена компанией-поставщиком Мир колбас, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
