Предлагаем натуральные вкусоароматические высококонцентрированные молочные ингредиенты «Баттер Грейнс» (США): масло, сливки, сметана, сыры, молоко, йогурт и пр. Один кг ингредиентов соответствует по вкусу и аромату 100 кг исходного продукта. Порошковая форма, не требует изменений в технологии, хранение при комнатной температуре. Актуально при производстве продукции с использованием растительных жиров. Придает конечному продукту не только аромат, но и послевкусие определенного молочного продукта.
Ингредиенты «Butter Grains» изготовлены с применением ферментных технологий, запатентованных в Америке. Производство осуществляется на автоматической, полностью компьютеризированной линии, отвечающей всем санитарным требованиям США и Европейского Сообщества. Сырьем для изготовления ингредиентов являются натуральные молочные продукты высшего качества: сливочное масло, сметана, сливки, а также различные сыры.
Ингредиенты «Butter Grains» передают все вкусовые и ароматические составляющие молочных продуктов, создают ощущение натурального молочного жира, заполняют пустоту вкуса, позволяют маскировать нежелательные вкусовые оттенки (салис-тость, пересолёность и т.д.). «Butter Grains» разрешены к применению в детском питании и имеют множество наград на международных выставках в США, Европе и России, как лучший, инновационный ингредиент года.
Натуральные вкусоароматические ингредиенты "Butter Grains" представляют собой сбалансированную концентрированную смесь жирных кислот. Свободные жирные кислоты с длиной углеводородной цепи от С4 до С10 - основной компонент, несущий вкус и сливочную, молочную, сырную ароматику. Варьируя соотношением жирных кислот, широтой их спектра и количеством, создаются различные оттенки вкусовой гаммы ингредиентов «Butter Grains». Ингредиенты «Butter Grains» получены методом экстракции триглицеридов из молочного сырья с помощью натуральных ферментов.
Полученные жирные кислоты концентрируют и капсулируют в мальтодекстрин. Полученный продукт обладает всеми вкусоароматическими свойствами исходного продукта, но при этом не содержит жиров. В результате инкапсулирования ароматической композиции на носитель не происходит окисления и улетучивания жирных кислот, они раскрывают свои вкусовые и ароматические свойства только в продукте. Высокая концентрация жирных кислот в ингредиентах «Butter Grains» обеспечивает насыщенный молочный и сливочный вкус в конечном продукте и позволяет сохранить эти свойства при его хранении.Вкусоароматическая концентрация ингредиентов превосходит этот параметр исходного продукта в 100 раз. Продукт имеет длительные сроки хранения, не требует специальных условий хранения и изменений в существующих технологиях, низкие дозировки.
Предоставляем образцы, информационную и технологическую поддержку.
