Калий фосфорнокислый (фк) пиро (Калий пирофосфат), квалификация: чда / фасовка: 0,5
Кол-во: 0,5
Тип: чда
Синонимы: Калий пирофосфат, Дифосфат калия, Тетракалиевая соль пирофосфорной кислоты, Пирофосфат тетракалия
Химическая формула: K4P2O7
Международное название: POTASSIUM PYROPHOSPHATE
CAS No: 7320-34-5
Квалификация: чда,ТУ 6-09-4689-78
Внешний вид: порошок белого цвета
Фасовка: 0,5 кг
Условия хранения: в сухом, хорошо проветриваемом помещении
Спецификация Основного вещества, %, не менее 96,0 (по факт. 96,68%) Нерастворимых в воде веществ, %, не более 0,08 (по факт. 0,02%) Содержание хлоридов (Cl), %, не более 0,45 (по факт. 0,23 %) Содержание железа (Fe), %, не более 0,005 (по факт. 0,002 %) Тяжелых металлов, %, не более 0,005 (по факт. 0,0009 %) Содержание P2O5, %, не менее 41,2 % PH 10-10,7 (по факт.10,35)
Калий фосфорнокислый пиро или Калий пирофосфат - это соль пирофосфорной кислоты, порошок белого цвета. рН 1%-го раствора 10,0-10,7. Калий пирофосфат хорошо растворяется в воде нерастворяется в этаноле, гигроскопичен.
Применение
Калий фосфорнокислый пиро (калий пирофосфат) широко используется в различных областях, например:
• как электролит меднения в гальваническом производстве,
• в пищевой промышленности,
• при производстве моющих средств и зубных паст и др.
В пищевой промышленности Калий пирофосфат применяется как стабилизатор, влагоудерживающий агент, регулятор кислотности, эмульгирующая соль, фиксатор окраски, синергист антиоксидантов. Калий фосфорнокислый пиро используется при производстве мясных и рыбных фаршевых изделий. Добавляют пирофосфаты калия одни или совместно с другими фосфатами. Фосфаты способствуют набуханию мышечных белков, влагоудержанию при варке, увеличению сочности и выхода фаршевых изделий. Они обеспечивают стойкость жировых эмульсий, тормозят окислительные процессы в жире. При введении фосфатов структура фарша улучшается.
Пирофосфаты применяются также в производстве плавленых сыров в качестве солей-плавителей. Часто используются вместе с другими фосфатами и цитратами.
