Продукция кисломолочная
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Кисломолочные продукты делят на продукты молочнокислого брожения (творог, сметана, простокваша, ряженка, ацидофилин, йогурт) и смешанного брожения — молочнокислого и спиртового (кефир, ацидофильно-дрожжевое молоко, кумыс, курунга, шубат). В первых бактерии расщепляют молочный сахар с образованием молочной кислоты, под действием которой казеин молока коагулирует (выпадает в виде хлопьев), в результате чего усвояемость, по сравнению с молоком, значительно повышается. В продуктах смешанного брожения наряду с молочной кислотой из молочного сахара образуются спирт, углекислый газ, летучие кислоты, также повышающие усвояемость продукта. По содержанию белков и жира кисломолочные продукты почти не отличаются от цельного молока.
Вас также могут заинтересовать
Бифилайф - это кисломолочный продукт, обладающий великолепным вкусом и лечебно-профилактическими свойствами. Повышает иммунитет организма, содержит бифидобактерии витамины группы B,C и ряд других био
Кисломолочные продукты — это группа молочных продуктов, которые вырабатываются из молока или его производных путем сквашивания различными заквасками.
Заквасочные культуры прямого внесения для производства кисломолочной продукции (творога, зерненого творога, ряженки, простокваши, айрана, кефира, сметаны, йогурта и др.) и твердых, полутвердых и мягки
Кисломолочные продукты (молочнокислые продукты) — группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока, молока овец, коз, кобыл и других животных или его производных (сливок, обезжир
Главной технологической особенностью изготовления кисломолочных продуктов является сквашивание путём введения в него культур молочнокислых бактерий или дрожжей (самокваса или закваски). Часто перед пр
Внимание!
Информация по Продукция кисломолочная предоставлена компанией-поставщиком Большемурашкинский племзавод, ОАО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
