Система охлаждения муки Agriflex Agriflex подошли к требованиям своих покупателей как всегда с прилежащим вниманием, сконцентрировавшись на оптимизации процесса контроля температуры муки, факторе фундаментальном для получения ПОСТОЯННОГО и ОПТИМАЛЬНОГО качества, как в промышленном производстве, так и в ремесленном производстве хлебобулочных изделий.
Система охлаждения муки, разработанная Agriflex, уникальна и инновационна, она позволяет снизить температуру муки на 20°C, (напр. с 35°С до 15°С) гарантируя при этом постоянную и не меняющуюся температуру, тем самым нормализуя тесто, облегчая последующую работу на миксере и всей линии и экономя электроэнергию. Так как система пневматическая она самоочищается
Не рекомендуется понижать температуру с 8-10 °С из-за опасности возникновения льда в трубопроводе и слишком холодной температуры для дальнейшего производства
Одним из самых распространенных способов охлаждения является добавление льда непосредственно в тестомес. Тем не менее, все решается опытным путем, результат часто зависит от профессионализма оператора, который рассчитывает количество добавляемого льда, основанное на измеренных температурах, и уменьшенное количество воды, добавляемой в тесто, так как часть воды получается из таяния льда.
Более того, низкий процент воды в тесте на первом этапе (восполняемый дальнейшим добавлением льда) делает тесто более сухим и может послужить причиной преждевременного износа тестомеса и чрезмерного напряжения механических частей.
Другой метод охлаждения смесей подразумевает использование жидкого азота и углекислого газа.
Не считая дороговизны этих систем, из-за которой они не часто встречаются в употреблении, жидкий азот и углекислый газ, вступая в контакт с тестом, вызывают изменения вкусовых свойств сырья и разрушение дрожжей, как и неравномерное охлаждение, когда, например, поверхность теста охлаждена больше чем само тесто.
Так как при использовании данного метода не принимаются во внимание такие важные факторы, как, например, температура муки при выходе из силоса, воздействие жидкого азота и углекислого газа на тесто, оператор не сможет полностью проконтролировать процесс.
Некоторые производители прибегают к методу смешивания муки с потоком ламенарного, холодного воздуха, который не дает должного эффекта из-за низкой теплоемкости воздуха и риска изменения влажности.
Другой вариант охлаждения - это винтовые теплообменники. Несмотря на то, что они кажутся идеальным решением для транспортировки муки, шнеки не показывают нужной эффективности, при замесе муки с охлаждающим средством, в результате чего средство используется в значительных количествах, тем самым повышая стоимость как установки, так и эксплуатации оборудования. Стоит принять во внимание также и сложность чистки и обслуживания таких, довольно громоздких, теплообменников.
Система охлаждения муки - это патент, разработанный компанией Agriflex, и состоит из следующих компонентов:
- блок транспортировки воздуха в комплекте с трубопроводом,
- теплообменник,
- холодильная установка.
- сепаратор,
- изолированный трубопровод,
- изолированный бункер,
- автоматическая панель управления,
- температурные датчики в области силоса, теплообменников и конечного бункера и пр.
Как это работает
1 этап: воздух охлаждается в теплообменнике,
2 этап: после охлаждения воздуха убираются следы конденсации,
3 этап: мука забирается из-под силоса,
4 этап: воздух + продукт охлаждаются в теплообменнике,
5 этап: транспортировка в бункер;
Производительность системы составляет около 1200 кг/час при O трубы 90 мм.
Преимущества системы Agriflex:
Высокая эффективность
благодаря высокой эффективности теплообмена
Полная автоматизация
система контролирует правильную температуру теста, автоматически компенсируя любые изменения температуры других ингредиентов и окружающей среды
Легкость в обслуживании
всю систему охлаждения легко чистить
Сниженные затраты на производстве
благодаря высокой эффективности использования энергии за счет прямого теплообмен
Индивидуальный подход
система охлаждения муки Agriflex разрабатывается под каждого клиента индивидуально, может быть выполнена на аналогичных системах Agriflex или уже установленной системе транспортировки муки другого производителя.
