Сбринц

За всю историю этого сыра его название претерпевало сильные изменения.
Долгое время сыр назывался Бринц - по имени одной деревушки в кантоне Берн.
Развитие сыропроизводства и торговли привели к тому, что этот сыр попал в Италию. Через альпийские горные перевалы на навьюченных мулах купцы доставляли сыр в эту страну. Различие в произношении двух языков сделали свое дело. Римский писатель Плиниус, живший в 23-79 г.г. нашей эры, в своем известном произведении "Казеус Гельветикус", описывая этот сыр, назвал его Збринц. На сегодняшний день эту марку очень твердого сыра производят в кантонах Берн, Люцерн, Обвалден, Нидвалден, Швиц, а также в областях Солотарн, Сент-Гал, Аргу, Зюг.
Экстратвердый, выдержанный от (1,5 до 2 лет), очень плотной консистенции, однородный на срезе. Головка - цилиндрической формы, диаметром 50-70 см, весом 40 кг. Для разрезания этого сыра используют специальный нож, с помощью которого, в прямом смысле слова, выковыривают кусочки для дальнейшего употребления.