Семейство сиговых очень разнообразно, в него входят разновидности рыб, имеющие значительные различия по внешнему облику и размерам. Одним из представителей названного семейства является рыба пелядь, которая, также, носит название сырок.
Родиной этой разновидности семейства сиговых являются водоемы Сибири, но сейчас ее успешно разводят и в центральной полосе. Впрочем, промысловый лов, в основном, осуществляется в бассейне Оби.
Рыба пелядь свежемороженая
Рыба пелядь свежемороженая достаточно крупная, отдельные экземпляры достигают в длину 55 см, а их масса может достигать 3 килограммов. Однако существует и карликовая разновидной этой породы, масса которой не превышает 300 граммов.
Эта порода сигов является озерно-речной, в море она практически не выходит, но иногда попадается в Карской губе, где воды слабосоленые. В отличие от омуля, который относится к проходным видам, сырок предпочитает обитать в стоячей воде, выбирая озера, старицы и протоки. Эта особенность делает данную разновидность сига пригодной к промышленному разведению в прудах, благодаря этому обстоятельству, сегодня пелядь купить намного проще.
Рыба пелядь относится к жирным сортам рыбы, поэтому обладает исключительными вкусовыми качествами. Повышенное содержание жира наблюдается при летнем лове, а к осени этот показатель снижается в связи с периодом нереста. Так как сырок, как и большинство сигов, начинает метать икру после наступления холодов, часто, даже после становления льда.
Сегодня пелядь оптом продают, как в свежем, так и в мороженом виде. Кроме того, из нее готовят различные деликатесы - солят, коптят, вялят. Благодаря такой обработке получаются отличные закуски, которые высоко ценят гурманы.
Кстати, второе свое название - сырок, этот вид рыбы получил, отнюдь не случайно. Благодаря особым качествам мяса, пелядь соленая готова к употреблению уже через несколько часов после посола, то есть ее можно есть практически в сыром виде.
Температура хранения: -18*С.Срок годности: 6 месяцев.
Упаковка:Рекомендуем: ресторанам.
Наш магазин предлагает купить разнообразную продукцию, приготовленную из самых ценных сортов северной рыбы. Наши товары смогут доставить радость и в будние дни, и в праздники.
