Говядина - мясо крупного рогатого скота. Слово произошло от древнерусского «говядо», что означает «крупный рогатый скот».
Говядина - самое популярное мясо в мире. Сейчас насчитывается несколько сотен домашних пород быка. Все они происходят от дикого быка, которого человек впервые одомашнил около 8000 лет назад в районе Балкан. Основную часть товарной говядины получают в результате забоя молодых кастрированных бычков, причём лучшим по вкусу считается мясо двухлетних животных. У свежей молодой говядины жир кремово-белого цвета, а мясо ярко-красное (calorizator). Если же оно тёмно-красное, а жир жёлтый, значит перед вами мясо старого животного.
Говядина делится на 3 сорта. К высшему сорту относится спинная, оковалок, кострец и огузок; к первому - лопаточная и плечевые части, а также пашина; ко второму — зарез, передняя и задняя голяшка.
Наиболее ценится говядина, получаемая от мясных пород скота, и особенно более нежная телятина - получаемая от неполовозрелых бычков и тёлочек.
Калорийность говядины средней жирности
Калорийность говядины средней жирности составляет 275 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства говядины средней жирности
Говядина средней жирности, как известно, содержит массу питательных веществ, в нем имеется витаминно-минеральный комплекс, который необходим и очень полезен для человеческого организма в целом.
