Мясо кролика относится к диетическим высококачественным сортам мясной продукции. Кролик - млекопитающее, имеющее принадлежность к семейству Зайцевых. Как домашнее животное выращивался ещё в Древнем Риме. Сегодня активно разводится во многих странах. Полезные свойства
По всем показателям кролик превосходит все виды животного мяса. Полноценный белок крольчатины занимает 20% и состоит из 19 аминокислот, включая метионин - 2,4%, триптофан - 1,6%, лизин - 10,4%. Также присутствуют жирные кислоты, витамины, лецитин, холестерин, жиры, микро- и макроэлементы. Наличие жира доходит до 18%, который особо ценится за обилие полиненасыщенных жирных кислот. Их отношение к насыщенным выше, чем в говядине, курятине или карбонате. В 2 раза меньше холестерина, чем в антрекоте и в 6 раз, в сравнении со свиным салом. Благодаря большому наличию лецитина, холестериновый синтез значительно уменьшается.
Витамины: РР, С, В1, А, Е, В6, В2, В12, В9. Минералы: 23 элемента. Наблюдается большое наличие серы, меди, кобальта, фтора, цинка, железа, фосфора и калия. Отличительной чертой является безопасность - отсутствие тяжёлых металлов, стронция и пестицидов, так как мясо кролика не накапливает загрязнения из окружающей среды.
Для желающих похудеть этот вид мяса является наилучшим из всех видов - это «легкий белок» и усваивается организмом на 90%, так как не имеет коллагенов и эластина.
