Мясные отрубы
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Пищевая, энергетическая ценность и кулинарное назначение отрубов различны. Это объясняется тем, что в разных частях одной и той же туши свойства мяса и количественное соотношение тканей неодинаковы. Чем больше при жизни животного части тела выполняли механическую работу, тем больше в них содержится соединительной ткани, эластиновых волокон, тем толще и прочнее коллагеновые волокна и выше жесткость мяса и тем ниже сорт мяса. В зависимости от состава и свойств различных частей туши были выделены более или менее однородные части (отруба) и отнесены к первому, второму или третьему сорту соответственно. Химический состав и энергетическая ценность отрубов различны: для первого сорта характерно высокое содержание полноценных белков при сравнительно небольшом количестве костей в отрубе, для третьего сорта— наоборот. Исключение составляет грудная часть говядины, которая отнесена к первому сорту в связи с высоким содержанием жира и высокой энергетической ценностью.
Вас также могут заинтересовать
Мука мясная крупного-рогатого скота, без отрубей ООО «ПРОДОВИТА» предлагает Вам высококачественную мясную муку ГОСТ 17536-82. Из КРС . С усвояемостью 90% Без мочевины, отрубей, перьевой му
Мука мясная свиная, без отрубей ООО «ПРОДОВИТА» предлагает Вам высококачественную мясную муку ГОСТ 17536-82. Из свиных отходов . С усвояемостью 90% Без мочевины, отрубей, перьевой муки, ра
Мясная мука КРС, без отрубей ООО «ПРОДОВИТА» предлагает Вам высококачественную мясную муку ГОСТ 17536-82. Из КРС . С усвояемостью 90% Без мочевины, отрубей, перьевой муки, растительных бе
Добро пожаловать в магазин мясной кулинарии «Вкусно как у Бабушки» — место, где традиции и вкус соединяются в идеальной гармонии! С гордостью представляем наш ассортимент мясных изделий, приготовленны
Сыровяленые мясные чипсы, изготовленные из мяса птицы, говядины, свинины, являются натуральным белковым продуктом без ГМО, готовым к употреблению. Это наиболее популярная закуска к пиву и оптимальный
Внимание!
Информация по Мясные отрубы предоставлена компанией-поставщиком Мясо Сибири, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
