Технологическая инструкция по ГОСТ 27842-88 хлеб из пшеничной муки

Дата введения в действие - 2013 год.

Без ограничения срока действия

Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство хлеба, вырабатываемого из муки пшеничной обойной, второго, первого и высшего сортов или из их смеси с добавлением сахара, жира, молока и другого сырья.
Хлеб пшеничный из муки в/с
Хлеб ситный из муки в/с
Паляница украинская из муки в/с
Хлеб матнакаш из муки в/с
Хлеб ситный с изюмом
Хлеб молочный из муки в/с
Калач саратовский из муки в/с
Хлеб полесский из муки в/с
Паляница украинская из муки 1с
Хлеб дорожный
Хлеб белорусский
Хлеб городской
Булка крестьянская
Хлеб матнакаш из муки 1с
Калач саратовский из муки 1с
Хлеб пшеничный из муки 1с
Хлеб горчичный
Хлеб гражданский
Хлеб домашний
Калач уральский
Хлеб красносельский
Хлеб молочный из муки 1с
Хлеб «Ромашка»
Хлеб забайкальский
Хлеб кишиневский
Хлеб степной
Хлеб уральский
Хлеб пшеничный из муки 2 с
Хлеб арнаут киевский

Сроки: дорожный хлеб - 48 часов, остальные виды - 24 часа.