ТУ 9128-259-37676459-2014 ЗЕФИР И ПАСТИЛА
Дата введения в действие — 2014 год
Без ограничения срока действия
Настоящие технические условия распространяется на пастильные кондитерские изделия, вырабатываемые из фруктово-ягодного пюре с сахаром, пенообразователем, с добавлением или без добавления студнеобразователя (далее продукция).
В зависимости от способа формования пастильные изделия подразделяют на:
— резные — пастила;
— отсадные — зефир.
В зависимости от студнеобразующей основы пастильные изделия подразделяют на виды:
— клеевые - с применением в качестве студнеобразующей основы агара, агароида, пектина, желатина и т.д.;
— заварные — с применением в качестве студнеобразующей основы мармеладной массы.
Готовую продукцию реализуют при комнатной температуре.
Продукция полностью готова к употреблению.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается рецептурами, формой и выпускается в следующем ассортименте:
Пастила на агаре и пектине:
— пастила «Абрикосовая»;
— пастила «Ванильная»;
— пастила в шоколаде;
— пастила «Малиновая»;
— пастила «Сластена»;
— пастила «Цитрусовая»;
— пастила «Черносмородиновая».
Зефир на агаре:
— зефир «Абрикосовый»;
— зефир «Бобруйский»;
— зефир «Ванильный»;
— зефир в шоколаде;
— зефир «Грибы»;
— зефир «Малиновый»;
— зефир «Одуванчик»;
— зефир «Северный»;
— зефир «Сливочный»;
— зефир «Цитрусовый»;
— зефир «Черносмородиновый»;
— зефир «Яблочный»;
— зефир «Каштаны».
Зефир на агаре из фурцеллярии:
— зефир в шоколаде.
Зефир на цитрусовом пектине:
— зефир «Ванильный»;
— зефир «Красносмородиновый»;
— зефир «Майский»;
— зефир «Новинка»;
— зефир «Осенний»;
— зефир «Ромашка»;
— зефир «Смородинка»;
— зефир «Черничный»;
— зефир «Персиковый».
Зефир на яблочном пектине:
— зефир «Ванильный»;
— зефир «Весенний»;
— зефир «Ёжики».
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своим фирменным или фантазийным названием.
Продукция должна храниться в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре (18±3) °С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Не допускается хранить продукцию вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом.
Пастильные изделия не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей.
Сроки хранения продукции при указанных условиях хранения и транспортирования со дня изготовления устанавливают следующие:
1 месяц — для зефира и клеевой пастилы, зефира в шоколаде;
3 месяца — для заварной пастилы в шоколаде, вырабатываемой на автоматизированной линии;
Срок хранения пастильных изделий, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — 3 месяца.
Рекомендуемый срок годности продукции при температуре +180 и относительной влажности воздуха не более 75±5% — не более 3 месяцев.
Предприятие-изготовитель имеет право устанавливать собственные сроки годности при подтверждении в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847-04 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п. 3.10 с получением заключения в установленном порядке.
В пакет документов (ТУ 9128-259-37676459-2014) входит:
- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,
- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
— Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
— Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).
Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.
