Технические условия продукты из конины ТУ 9213-046-37676459-2012
Дата введения в действие-2012 год.
Без ограничения срока действия.
Ассортимент:
Продукты вареные:
- конина «Зея»;
- конина «Алдан»;
- ветчина «Императорская»;
- конина жал;
- суретет;
- шужук
Продукты вареные формованные:
- конина «Саянская».
Продукты вареные в оболочке:
- мясо конское «Турист»
Продукты копчено-вареные:
- конина «Элитная»;
- филей «Джугджур»;
- ребрышки «Горские»;
- рулет «Сунтар»;
- мясо «Мустанг»;
- конина «Мечта»;
- казылык «Мирас»;
- конина «Прима»;
- конина «Тулпар»;
- бильдяма;
- грудинка «Гостевая»;
- казы;
- шужук.
Продукты копчено-запеченные:
- рулет «Сунтар»;
- конина «Элитная»;
- мясо «Мустанг»;
- филей «Джугджур»;
- ребрышки «Горские»;
Продукты запеченные:
- шашлык;
- шашлык по-домашнему.
Сырокопченые продукты:
- балык «Супер»;
- ребрышки «Горские»;
- чипсы;
- филей «Джугджур»;
- конина жал;
- суретет;
- бастурма «Праздничная»;
- конина жай;
- шужук
Сыровяленые продукты:
- билтонг с черным перцем;
- билтонг с красным перцем;
- билтонг с чесноком;
- билтонг с паприкой;
- билтонг пряный;
- билтонг подкопченный;
- билтонг классический;
- билтонг восточный;
- конина жай;
- казы;
- шужук;
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или фантазийными названиями.
Рекомендуемый срок годности продуктов деликатесных при температуре хранения от 0 ?С до 6?С и относительной влажности воздуха 75 ± 5 % с момента окончания технологического процесса:
- без консерванта - не более 5 суток;
- с консервантом - не более 15 суток;
упакованных под вакуумом и в условиях модифицированной газовой среды в порционной нарезке и целыми изделиями:
- без консерванта - не более 20 суток;
- с консервантом - не более 45 суток;
при сервировочной нарезке:
- без консерванта - не более 5 суток;
- с консервантом - не более 20 суток.
- в искусственных парогазонепроницаемых оболочках не более 25 суток;
Сырокопченых и сыровяленых продуктов, кроме ребер, при температуре от 0 до 4?С и относительной влажности воздуха 75 ± 5 % - не более 30 суток;
При температуре от 4 до 12?С - не более 15 суток;
При температуре от минус 7 до минус 9?С - не более четырех месяцев;
При температуре минус 18?С - не более девяти месяцев.
Ребрышки - при температуре от 0 до 4?С - не более 5 суток
Рекомендуемый срок годности продуктов деликатесных, упакованных под вакуумом в пакеты типа Criovac, с момента окончания технологического процесса при температуре от 2 ?С до 4 ?С:
при сервировочной нарезке не более 20 суток
в том числе на предприятии-изготовителе не более 5 суток
при порционной нарезке или целыми изделиями не более 30 суток
в том числе на предприятии-изготовителе не более 10 суток
Срок годности продуктов деликатесных из конины устанавливает предприятие-изготовитель по согласованию с территориальными органами управления Роспотребнадзора.
В пакет документов (ТУ 9213-046-37676459-2012) входит:
- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,
- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).
Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.
