Филетировочная машина ВС – 40 (BC-35) компании MEYN разработана для преобразования ручного непрерывного потока верхних частей грудинок в чистое грудинное филе максимального качества. Остаток после удаления филе представляет собой кожу, тонкий слой с грудинной кости и каркас.
Машина состоит из сварной рамы, на которой установлена система транспортировки, фиксирующая тушки и подающая их на рабочие органы узлов отделения грудки.
Ручная загрузка машины осуществляется одним или двумя рабочими. Конструкция машин позволяет установить ленточный конвейер под ними. Требует минимального рабочего пространства и легко передвигается, поскольку они оснащена тяжелыми колесами. Оператор насаживает переднюю половину тушкис отделенными крыльями грудной частью вверх на удерживающие устройства транспортировочной системы. Далееона попадает между двумя направляющими, центрирующими ее по килю и одновременно проходит над вращающимися валиками, с помощью которых удаляется кожа.
Первоначальный частичный отрыв филе от каркаса происходит с помощью двух подвижных скребков различной конфигурации.
После чего двумя вращающимися дисковыми ножами мясо подрезается по килю, и отделяется от киля с помощью вращающихся нейлоновых валиков.
Каркас снимается с удерживающего носителя с помощью попутно установленных упоров.
Глубокое знание анатомии птицы воплощено в машинах обвалки в совершенство рабочих органов, прежде всего носителей и скребков, что позволяет реализовать метод снятия мяса путем расслаивания его по границе раздела мышечная ткань – кость, разрывая соединительную ткань, обеспечивая такую чистоту отделения мышечной ткани, которую не способна дать даже ручная обвалка (выход филе 20 – 21% по сравнению с 18 – 19% при ручной обвалке).
Кроме того, следует отметить, что ориентация обрабатываемого продукта относительно рабочих органов осуществляется посредством направляющих, контактирующих с килем грудины. При необходимости получения половинок филе перед обвалкой производится подрезание мышечной ткани вдоль киля. В машинах конвейерного типа освобождение носителей от каркасов осуществляется посредством подвижных элементов, имеющих большую попутную скорость и сталкивающих таким образом каркасы.
Технические характеристики
Параметр
ВС-40
ВС-40
Производительность (грудинок/час)
2000
2400
Габаритные размеры (мм)
Длина
Ширина
высота
2113
610
1600
2870
610
1700
Вес (кг)
730
800
Мощность потреблению (кВт)
1,5
1,5
Вес продукта (г)
300-700
