Пищевые волокна(UnicellWF 90, UnicellWF 200, UnicellWF 500) - уникальный, экологически безопасный природный продукт, с различными жиро - и водосвязывающими способностьями.
Их использование позволяет снизить себестоимость изделий и увеличить срок хранения и конечный выход готового продукта, сохранение свежести и микробиологической стабильности продуктов за счет снижения показателя активности воды.
Значительно уменьшается калорийность изделий, при этом готовые продукты приобретают качества «здорового питания».
Использование пищевых волокон в составе рецептов печенья, вафель и других аналогичных изделий, укрепляет их структуру, уменьшает лом продукции, стабилизирует цвет, способствует формированию равномерной пористости, упрочению текстуры, повышает хрусткость экструдированных продуктов, сокращает процесс сушки в среднем на 20, происходит экономия отделочных материалов (глазурь, посыпка) за счет улучшения адгезионных свойств поверхности экструдированных продуктов, снижает дозировку ароматизаторов и вкусообразователей.
Использование «Уницель» в рецептурах продуктов позволяет декларировать их, как продукцию лечебно-профилактического назначения.
