Томагавк стейк. Другое название этого стейка - «Ковбой стейк», правда и есть небольшие отличия - у Томагавка кость длиннее и зачищена выше. Отруб, из которого нарезают стейки «Томагавк», тот же, что используется для стейков рибай. Его берут из самой «мраморной» части с сохранением реберной кости.
Для "Томагавка" берутся самые крупные животные, а вес этого стейка может достигать килограмма. Поскольку мраморность говядины возле кости достаточно интенсивна, то рекомендуемая степень прожарки для этих стейков - Medium well (средняя). Кость добавляет мясу поистине неповторимый аромат.
«Ковбой» готовится немного дольше, чем другие стейки - из-за своей величины и наличия кости. Поэтому гости, заказавшие данный стейк, имеют несколько дополнительных минут приятного и волнительного ожидания перед встречей с этим, поистине неповторимым произведением кулинарного искусства.
Мясной вкус стейка «Ковбой» невозможно спутать ни с каким другим, а косточка придает мясу уникальный аромат, еще больше усиливая его, и делая стейк более сочным.
Температура хранения: 0 + 3 С Срок хранения: 28 суток Энергетическая ценность: 171 ккал/715 кДж Белки: 20 г Жиры: 14,0 г Углеводы: 0 г Состав: Говядина мраморная безкостная, зерновой откорм.
