Универсальный инфракрасный сушильный шкаф серии «Универсал-СД-4-40» предназначен для качественной сушки продуктов в разложенных тонким слоем: мясных и рыбных снэков, чипсов из яблок, груш, айвы и др. фруктов, тонко порезанных грибов, овощей, а также разложенных в один слой на противнях трав и лекарственных растений, морепродуктов с толщиной нарезки 2-5 мм, морской капусты, ламинарий, других любых видов сельскохозяйственной продукции в тонком слое, любых продуктов, имеющих как капиллярную, так и коллоидную внутреннюю структуру.
В комплектации с вешалами в данной модели шкафа можно сушить и вялить цельную рыбу, до 40 см длиной.
Система управления шкафа обеспечивает автоматическое поддержание температуры внутри шкафа на всех уровнях не выше заданного значения, принудительную циркуляцию воздуха через продукт, благодаря встроенной системе вентиляции и специальной системе экранов и воздуховодов.
Вентиляция шкафа в комплектации R (revers) представляет двойную систему(вытяжной колпак и вытяжной зонт, расположенные друг над другом). Первый - колпак, находящийся непосредственно на шкафу содержит четыре реверсивных вентилятора. Второй зонт, расположенный над колпаком, содержит один вытяжной вентилятор, который включается по программе когда происходит процесс вытяжки насыщенного влагой воздуха и автоматически отключается когда включается реверс вентиляторов в режиме осцилляции (при этом происходит охлаждения продукта).
Система управления шкафа обеспечивает автоматическое изменение направление циркуляции при работе в осциллирующих режимах (нагрев - охлаждение), что необходимо при сушке коллоидных тел, какими являются многие виды фруктов, ягоды, орехи а также рыба, мясо и морепродукты, отсчет времени цикла.
Помещения для работы шкафа должны быть оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией производительностью не менее 1000 м3/час на один шкаф или вытяжная система может быть выведена за пределы помещения с длиной воздуховода не более 4м. Все боковые стенки шкафа, в также двери теплоизолированы, что позволяет снизить энергозатраты при сушке.
Технические параметры шкафа:
1. Номинальное напряжение питания, В - 380/220
2. Ток переменный, частотой, Гц - 50
3. Максимальная потребляемая мощность, кВт - 12
4. Средняя потребляемая мощность в режиме сушки, кВт - 6-9
5. Режим работы - продолжительный
6. Масса продукта (в зависимости от вида, нарезки и раскладки продукта) на одну загрузку:
7. Длительность цикла сушки - зависит от вида продукта (см. таблицу)
8. Температура в зоне сушки, С0 - +25 - +80
Продукт Масса загрузки, кг Время сушки/вяления, час Конечная влажность, % Снеки из овощей 60-120 1,5-6 14-6 Овощи в нарезке 90-110 1,5-6 20-6 Снеки из фруктов 60-120 Фрукты в нарезке 90-150 Грибы 90-130 4-6 12 Травы 40-60 0,5-1,5 12 Снеки из мяса до 100 4-8 25-10 Снеки из рыбы 80-100 8-11 25-10 Рыба целиковая на вешалах 100 До 45 25-45
9. Условия эксплуатации установки:
температура окружающей среды, 00 - +10 - +20 относительная влажность, % не более 70 10. Габаритные размеры:
11. Масса изделия без упаковки, кг - 270
12. Масса изделия в упаковке (деревянная обрешётка, на поддоне), кг - 320
13. Класс защиты - 1
14. Установка имеет двухстороннюю загрузку 40 противней (по 20 противней с каждой стороны)
15. Размер противня 695х570х20мм
16. Габаритные размеры:
Длина, мм - 1400
Ширина с пультом управления, мм - 1100
Высота без вытяжного зонта, мм - 2100
Высота с колпаком и вытяжным зонтом, мм - 2575
17. Для удобства транспортировки шкаф имеет съёмную систему вентиляции
Универсал-СД-4-40
Сушильный шкаф имеет теплоизолированные стенки и, для удобства обслуживания, оснащен двумя дверями, с уплотнительными прокладками. Двери расположены с фронтальных сторон шкафа. На боковой стороне шкафа расположен пульт управления. Внутри шкафа расположены четыре яруса электронагревателей (ТЭНов), покрытых функциональной керамикой. Над каждым ярусом нагревателей в четыре ряда установлены сетчатые противни для продукта.
Сверху над сушильным шкафом смонтирован колпак с вытяжным вентилятором. На нижних направляющих шкафа установлены дефлекторы, имеющие ручную регулировку притока воздуха в сушильный шкаф (доп. опция).
Система управления сушильным шкафом обеспечивает автоматическое поддержание температуры среды над каждым ярусом нагревателей и плавную ручную регулировку производительности вытяжного вентилятора.
