Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Свинина-полутуши Классификация свинины В зависимости от массы туши в парном состоянии и толщины шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудным позвонком, свинину подразделяют на 5 категорий: 1 категория (беконная). Мышечная ткань хорошо развита, особенно на спинной и тазобедренной частях, шпик плотный белого цвета или розоватого оттенка, расположенный равномерным слоем по длине всей полутуши, разница в толщине шпика на холке в самой толстой ее части и на пояснице в самой тонкой ее части не более 1,5 см; на поперечном разрезе грудной части на уровне между 6-м и 7-м ребрами не менее 2х прослоек мышечной ткани; длина полутуши от места соединения 1-го ребра с грудной костью до переднего края сращения лонных костей не менее 75 см; шкура без пигментаций, поперечных складок, опухолей, а также кровоподтеков и травматических повреждений, затрагивающих подкожную ткань; допускается не более 3х контрольных разрезов на туше, диаметром не более 3,5 см. Масса туши в шкуре в парном состоянии 53—72 кг включительно. Толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками 1,5 — 3,5 см.2 категория (мясная-молодняк):а) туши мясных свиней (молодняка): масса туши в шкуре в парном состоянии 39 — 98 кг включительно (без шкуры 34 — 90 кг); толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками 1,5—4,0 см;б) туши подсвинков: масса туши в шкуре в парном состоянии 12—39 кг включительно (без шкуры 10 — 34); толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками 1,0 см и более. 3 категория (жирная). Масса туши не ограниченна; толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками 4,1 см и более.4 категория (промпереработка). Масса туши в шкуре в парном состоянии свыше 98 кг (свыше 90 кг без шкуры); толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками 1,5—4,0 см.5 категория (поросята). Шкура белая или слегка розоватая, без опухолей, сыпи, кровоподтеков, ран, укусов, остистые отростки позвонков и ребра не выступают; масса туш 3—6 кг включительно. К свинине 1, 2, 3 и 4 категории не относят туши хряков, к свинине 1 и 2 категории не относят туши свиноматок. Допускается не разделять на полутуши свиные туши, если масса их в шкуре менее 39 кг (34 кг без шкуры). Кроме того, допускается выпускать полутуши с не распиленными первыми позвонками в шейной части полутуши — атлантом и эпистрофеем.
Вас также могут заинтересовать
Предлагаем заключить договор на поставку охлаждённой свинины в полутушах, 2-й категории, в шкуре, и без шкуры, собственного производства, вес полутуши 35-40 кг, толщина шпика до 1-3 см, ежемесячный об
Свинина 2к полутуши Зам/охл 152р Корова замороженная 110+ в полутшах 1к 190р Беларусь Корова замороженная 105+в четвертинах (80/20) 182р Беларусь Корова охлажденная
Свинокомплекс реализует по лучшим ценам: Свинина 2 категории полутуши охлажденные в доступном объеме 20т неделя с щековиной и вырезкой. Доставка не включена в цену. С ндс фото по запросу. Ноги 50р Уши
Реализуем мясо свинины в полутушах. Цены ниже производителя. Отгрузка от 1 тонны, г.Стерлитамак
Свиниа охлажденка от САГ. Красноярск, Томск, Челябинск. Объемы от 1 полутуши до 1500 тонн в месяц
Внимание!
Информация по Свинина-полутуши предоставлена компанией-поставщиком Багратионовский мясокомбинат, ОАО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
