Карабин охотничий КО-91/30 предназначен для промысловой охоты на среднего и крупного зверя. Карабины созданы на базе 7,62 мм. винтовки Мосина образца 189130 гг. и выпускаются по патроны калибра 7,62х54R и 9х53R.
Запирание канала ствола карабина осуществляется на два симметрично расположенных боевых упора при повороте продольно-скользящего затвора. Перезарядка карабина осуществляется вручную с подачей патронов из неотъемного магазина. Ударный механизм ударникового типа. Предохранительный механизм осуществлен в затворе и обеспечивает предохранение от возможности выстрела при досылании очередного патрона и от возможности преждевременных выстрелов. Открытый прицел карабина состоит из мушки и прицельной планки с дистанциями 100-2000 м.