Каустическая сода для приготовления щелочного раствора "Брецелдип"

На все указанные изделия, предоставляются отработанные на производстве рецептуры и ТУ.

Каустическая сода для приготовления щелочного раствора. Используется для погружения перед выпечкой различной хлебной мелочи. Придает изделиям золотистый цвет и глянцевую корочку.

Дозировка: 0,030-0,040 кг на 1 литр воды.

Брецель (нем. Brezel) - это традиционный немецкий крендель, посыпанный крупной солью. Он очень популярен в Германии и характерен для баварской кухни.
Традиционный «Брецель посыпают крупной декоративной солью и обычно подают к пиву. Нам больше по вкусу посыпать «Брецель» какими-нибудь семечками, например, кунжутом или маком, которые хорошо подходят к завтраку.

Помимо традиционного «Брецеля» в виде кренделя, его можно делать в виде булочек, длинных палочек, рогаликов. Перед выпечкой изделия опускают в раствор пищевой соды «Брецелдип» и выпекают в печи. Они получаются с темной корочкой, мягким и воздушным мякишем и необычным пикантным вкусом .