КМЦ DTR HV 12000 (пищевая добавка: карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль Е466). КМЦ DTR HV 12000 - высокоочищенная карбоксиметилцеллюлоза, полученная из растительных волокон. Используется в пищевой промышленности в качестве загустителя и стабилизатора в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок», разрешена к применению в РФ в качестве гидроколлоида, регулятора консистенции, текстуратора, связывающего агента, является носителем пищевых добавок, входит в состав пищевых клеев и средств для капсулирования и таблетирования.
Основные функциональные свойства:
не имеет запаха и вкуса, физиологически безвредна (не оказывает аллергическое и токсическое воздействие на человеческий организм), признана безопасной пищевой добавкой;легко растворяется в воде, способствует загустеванию всех водных растворов;не растворяется в органических растворителях, маслах и жирах;образует вязкий коллоидный раствор, вязкость которого не изменяется в течение длительного времени;обладает влагоудерживающими, устойчивыми стабилизирующими и связывающими свойствами;проявляет эффект синергизма с биополимерами белковой природы (казеин, соевый протеин);способна совмещаться с другими компонентами пищи;дает возможность получать более прочную и однородную консистенцию продукта;придает готовому продукту устойчивость к низким температурам, теплу и механическому воздействию;позволяет уменьшить потери влаги при термообработке продуктов и в процессе последующего хранения;обеспечивает существенное уменьшение синерезиса при хранении;замедляет процесс просахаривания при хранении (сбивные массы).
Использование в различных отраслях пищевой промышленности:
при производстве кондитерских изделий (мармелад, крем, паста), макаронных изделий, выпечки, пряников, печенья сдобного, сахарного, овсяного;при производстве хлебобулочных изделий;при производстве продукции масложировой промышленности (майонезы, соусы, масла, спреды, маргарины);при переработке овощей и фруктов (овощная икра, кетчупы, соусы, заправки, желе, муссы, джемы, фруктово-ягодные начинки);при производстве молочной продукции (творог, творожные массы, йогурты, мороженое);применяется как стабилизатор консистенции и эмульгатор, с возможной заменой фосфатов в рецептуре в мясоперерабатывающей промышленности;входит в состав пищевых клеев, применяется как средство для микрокапсулирования в фармацевтике и косметике.
Нормы применения: регуляторы консистенции в десертах 1-3 г/кг; мороженое, желе 2-8 г/кг; майонезы, соусы, кремы и пасты 3-8 г/кг; оболочки для мяса, рыбы, кондитерских изделий, орехов 5-20 г/кг.
Качественные характеристики:
Показатели: Характеристика и норма: Внешний вид: порошок Запах и вкус: нейтральный, без привкуса и запаха
Цвет: от белого до желтоватого оттенка
Массовая доля влаги: не более 10,0% Содержание КМЦ (сухая основа): не менее 99,5% Общее содержание соли: не более 0,5% Показателт pH : 5,5-8,5 Насыпная плотность 400-650 г/л Вязкость (2% раствор, вискозиметр Brookfield), не менее: 12000 сПз
Показатели безопасности: По микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов соответствует требованиям, установленным СанПиН 2.3.2.1078.
Производитель и страна происхождения: Mikro-Technik GmbH & Co.KG, Германия.
Упаковка: Двухслойные бумажные мешки с внутренним полипропиленовым вкладышем массой нетто 25 кг.
Хранение:
Хранение: в темном прохладном и сухом помещении в упаковке фирмы-изготовителя.
Срок годности: 3 года с момента производства.
