Расстойный шкаф представляет собой камеру, в которой расположен электронагреватель, накрытый подовым листом. Внутри шкафа имеется емкость для заполнения водой, и поддоны-решетки (2 шт.), на которые устанавливаются пекарные формы с тестом (по 10 шт. на каждую) или противни с мелкими хлебобулочными изделиями. Расстойный шкаф имеет трехпозиционную регулировку температуры.
Хлебопекарный шкаф это теплоизолированная жарочная камера, нагрев которой осуществляется группой ТЭНов, расположенных по два сверху и снизу. Вдоль внутренней стенки камеры расположена емкость для воды, которая заливается через специальный штуцер соединения с водопроводной магистралью. Шкаф комплектуется двумя противнями (680?500 мм), на которые устанавливаются хлебные формы с тестом. Разовая загрузка форм в шкаф составляет 10 шт. Дополнительное удобство в работе с печью составляет наличие внутренней подсветки. В дверках пекарного шкафа установлено тонированное жаропрочное стекло, поэтому процесс приготовления и степень готовности хлеба можно контролировать, не открывая шкаф.
Для подвода воды на внешних боковых панелях шкафов расположено по одному штуцеру для каждой операции (подвода и стекания воды).
МХП-100 Объем камеры, м?: шкаф расстойный 0,26 шкаф хлебопекарный 0,15 Время выпечки хлеба, мин 50 Время разогрева воздуха, мин, не более: в камере расстойного шкафа до 60°С 20 в камере хлебопекарного шкафа до 260°С 30 Номинальная мощность, кВт, не менее,
в том числе 6,25 шкаф расстойный 1,25 шкаф хлебопекарный 5 Напряжение, В 380/220 Разовая загрузка хлебоформ №7, шт 10 Внутренние размеры расстойного шкафа, Д?Ш?В, мм 860?640?470 Внутренние размеры хлебопекарного шкафа, Д?Ш?В, мм 545?690?455 Габаритные размеры печи Д?Ш?В, мм 1000?830?1300 Масса, кг 170
