Мясо охлажденное
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Охлажденное мясо производят путем быстрого охлаждения парного продукта до температуры, при которой оно уже не портится. Показателями свежего охлажденного мяса являются его внешний вид, запах, окраска, цвет, консистенция. В отличие от замороженного мяса, которое не пахнет, охлажденное мясо легко определить на его доброкачественность. Пригодное к употреблению свежее охлажденное мясо покрыто тонкой корочкой бледно-розового или бледно-красного цвета. При ощупывании поверхности рука остается сухой. На разрезах мясо не прилипает к пальцам. Цвет его красный ( охлажденная говядина), беловато-розвый ( охлажденная телятина), коричнево-красный ( охлажденная баранина) и розовато-красный ( охлажденная свинина), сок прозрачный. Консистенция свежего охлажденного мяса плотная, ямка, образующаяся при надавливании пальцем, быстро выравнивается. Жир охлажденной говядины - белого, кремового или желтоватого цвета, твердый. При разделывании он не мажется, а крошится. Жир охлажденной баранины - белый, плотный, охлажденной свинины - мягкий, бледно-розовый или белого цвета. Запах свежего охлажденного мяса и жира приятный, без посторонних примесей.
Вас также могут заинтересовать
Мясо можно классифицировать: - по виду от животных которое было оно получено: говядина, телятина, свинина, баранина, конина, оленина, мясо кролика, мясо птицы и другие. - по термическому состоянию
Охлажденное мясо - это мясо, полученное после разделки туш и охлажденное в холодильнике до определенной температуры.
Мясо - говядина, свинина, баранина - один из важнейших продуктов питания, обладающий прекрасными кулинарными качествами. Оно легко комбинируется с различными продуктами - овощами, крупами, макаронными
Страна происхождения: Испания, Франция, Дания. Фасовка: Индивидуальная упаковка - 1 кг. Вес коробки - 8 кг (Испания), 14 кг (Франция)
ГЛАВА 1. СВОЙСТВА И ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ 1.1. Характеристики и свойства охлажденного мяса уток 1.2. Существующие стандарты производства охлажденного мяса уток ГЛАВА 2. ПОТРЕБЛЕНИЕ 2.1. Динамика объемов
Внимание!
Информация по Мясо охлажденное предоставлена компанией-поставщиком Дарина фуд сервис, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
