Молоко сухое обезжиренное (ГОСТ Р 52791-2007)
Сферы применения молочная,кондитерская,хлебобулочная,масложировая,алкогольная,мясная промышленность. Описание
Сухое обезжиренное молоко производится из пастеризованного обезжиренного коровьего молока методом сгущения и последующего высушивания. Последняя процедура осуществляется на распылительных сушильных установках. В результате всех манипуляций образуется сухой порошок, отличающийся продолжительным сроком хранения и удобный в плане транспортировки.
Массовая доля сухих веществ молока в продукте составляет не менее 95%. Чтобы приготовить восстановленное молоко, требуется не более 15 минут. Вкус готового продукта аналогичен вкусу свежего пастеризованного обезжиренного молока.
Продуты, в состав которых входит:
сухие смеси, детское питание, йогурты, сгущенное молоко, мороженое, корма для сельскохозяйственных животных, плавленые сыры, глазированные сырки, творок, напитки, замороженные продукты, супы, закуски, кремы, соусы, продукты сложного состава, полуфабрикаты, стабилизаторы, ароматизаторы, загустители и другие пищевые добавки.
Органолептические показатели Вкус и запах: свойственные пастеризованному обезжиренному или цельному молоку, без посторонних привкусов и запахов, допускается лишь привкус и запах кипяченого молока Консистенция: мелкий порошок или порошок, состоящий из единичных и агломерированных частиц сухого молока; допускается незначительное количество комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии Цвет: белый, белый со светло-кремовым оттенком Физико-химические показатели Массовая доля влаги, %: не более 5,0 Массовая доля жира, %: не более 1,5 Массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке, %, не менее: 34 Массовая доля лактозы, %: - Массовая доля золы, %: - pH: - Индекс растворимости сырого осадка, см?: не более 0,2 Кислотность, Т°: не более 21 Чистота, диск: не ниже А (группа I) Микробиологические показатели КМАФАнМ, КОЕ/г: не более 100000 БГКП (колиформы), не допускаются : в 0,1 г Патогенные, в том числе сальмонеллы, не допускаются: в 25 г Дрожжи, КОЕ/г: - Плесень, КОЕ/г: - Клостродии/г: - Стафилококки S.aureus, не допускаются: в 1 г
