Мидии
По содержанию белка мясо мидий превосходит говядину и рыбу. Оно включает в себя до 3 процентов жира высокой биологической ценности, полезный для организма животный крахмал — гликоген, по содержанию которого превосходит все остальные продукты животного происхождения, даже творог. В мясе мидий более 30 различных макро и микроэлементов, почти вся группа витаминов, в том числе, провитамин D3, ряд ферментов, способствующих улучшению пищеварения. Кроме того, мидии являются высококачественным диетическим продуктом, так как содержат практически все необходимые для жизнедеятельности человека компоненты: белки, жиры, углеводы, макро и микроэлементы, различные витамины. К тому же они низкокалорийны — в 100 г мидий содержится 75ккал.
Мидии рекомендуются для диетического питания, особенно при атеросклерозе. В некоторых странах больным, нуждающимся в легкоусвояемой и питательной пище, варят концентрированный бульон из мидий.
Мидии обладают нежным вкусом. Цвет мяса может быть от белого до светло-оранжевого. Вареное мясо имеет оранжевую окраску, плотную, сочную консистенцию, сладковатый вкус, свойственный мясу мидий; бульон мутный, желтоватый с приятным запахом и сладковатым вкусом. Однако наиболее вкусным и полезным является сырое мясо.
Они особенно хороши в период с середины июня до конца февраля; в апреле — мае она недостаточно жирны, поэтому не так вкусны.
Если вы решили: «куплю мидии», то наверняка знаете, что эти моллюски не только имеют очень изысканный вкус, но и обладают полезными свойствами. Так, например, врачи рекомендуют употреблять мидий в пищу при заболеваниях крови. Мясо мидий содержит множество полезных микроэлементов и витаминов.
