В последнее время это один из наиболее быстро растущих сегментов. Преимуществом этих линий является возможность печь различные сорта изделий, выпекаемых в отдельных формах или цекциях, а также на противнях (листах), одинаковых или разных по размерам, на одной производственной линии.
Это позволяет производить на одной производственной линии широкий ассортимент изделий, к примеру:
- тостовый хлеб
- хлеб специальных рецептур, выпекаемый в формах или секциях различной конфигурации
- выпечка на кассетах разных типов или на противнях
- гамбургеры
- чиабата, пан рустико и т. п.