Поиск:
 

Консервы овощные квашенные

RU-1000 Рейтинг
Поделитесь страницей в Социальных сетях
Консервы овощные квашенные
Квашение основано на консервирующем действии молочной кислоты, образующейся при молочно-кислом брожении. Параллельно идет и спиртовое брожение, образуются сложные эфиры, которые придают продукту специфические вкус и аромат. Важными факторами при квашении являются: температура (17—22 °С), анаэробные условия, соль (2—10%). Во всех квашеных овощах ферментация проходит в три этапа. Предварительная ферментация протекает при 20-25 °С в течение 36-48 ч, при этом соль диффундирует в ткани, выделяется сок, накапливаются кислоты (0,3—0,4%). В процессе главного брожения — при 10—12 °С, в течение 40-45 сут — образуются газы, пена (в капусте — сероводород и меркаптан), кислоты (0,6— 0,8%). Дображивание протекает при 1—4 °С в течение 15 сут, при этом выделение газов и пены прекращается, выравнивается концентрация соли в рассоле и продукте, уплотняется консистенция, формируются цвет, характерные вкус и запах. Кислотность достигает 0,6—1,2%.
Вас также могут заинтересовать

Консервы овощные натуральные

Консервы овощные - это овощные продукты, которые упакованы в полностью герметичную упаковку и сохраняют качество при длительном хранении.

Консервы овощные натуральные

Овощные и плодовые консервы в герметической таре .Это позволяет сохранить натуральные свойства и пищевую ценность

Овощи консервированные, консервы овощные

Ассортимент овощных культур, выращиваемых в нашей стране, включает около 70 видов. Каждая культура отличается специфическими биологическими особенностями и предъявляет определенные требования к услови

Овощи консервированные, консервы овощные

Сырьё для нашей продукции выращивается в экологически чистых районах, вдали от промышленных зон и центров. На производстве осуществляется постоянный санитарный и лабораторный контроль в соответствии

Консервы овощные

Приглашаем в нашу сеть магазинов «СЕМАФОР»- только здесь Вы найдёте самые низкие цены и широкий ассортимент продуктов питания оптом и в розницу
Внимание!
Информация по Консервы овощные квашенные предоставлена компанией-поставщиком Уралпродторг, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Регион
Башкортостан
Город
Уфа
Адрес
Уфа, ул.Писарева, д.23
Телефон
+7 (901) 8122338
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие