Вроде бы и объем у них меньше, чем у куриных, а вот питательных веществ значительно больше (если сравнивать одно куриное и пять перепелиных яиц). И белка-то больше, и витаминов, и аминокислот, и элементов различных: калия, кальция, фосфора, цинка, железа, меди... Эти качества позволяют яйцам перепелов успешно конкурировать с различными комплексами витаминов и минералов, пищевыми добавками и т. п.
Кто первым открыл полезные свойства перепелиных яиц, сказать трудно. Вспоминают и времена египетских фараонов, и китайскую народную медицину. Сейчас их активно употребляют в Японии и, прежде всего в детском ежедневном питании - в школьный завтрак включаются 2-3 перепелиных яйца, таким образом стимулируя умственные способности детей и улучшая память.
Первоначально интерес к перепелиным яйцам у японских ученых возник во время поиска продуктов, способствующих выведению радионуклидов. Их опыт впоследствии использовали и в России после Чернобыльской аварии.
Сейчас перепелиные яйца эффективно употребляются в детском и взрослом диетическом питании при лечении разных заболеваний.
Перепелиные яйца помогут и при бронхиальной астме, гипертонической болезни, малокровии, расстройстве нервной системы, сахарном диабете - и этот перечень далеко не полный. Они являются прекрасным общеукрепляющим средством, усиливают иммунитет, стимулируют общее развитие детей, помогают лучше себя почувствовать пожилым людям. Их употребление не только не вызывает аллергических явлений, но и успешно подавляет их.
Еще одно существенное преимущество - дело в том, что из-за высокой температуры тела (42 0 С) перепела устойчивы к инфекционным заболеваниям, в частности, не болеют сальмонеллезом. А следовательно, их можно употреблять сырыми и получать весь комплекс питательных веществ, которые при тепловой обработке, не значительно, но разрушаются. Ежедневно для получения всего набора микроэлементов ребенку рекомендуется выпивать 2-3 перепелиных яйца, а взрослому 4-6.
Привлекает этот продукт и любителей кулинарии. Яйца перепелов можно употреблять в пищу сырыми, вареными, жареными и маринованными.
Используют их и в косметических целях - питательные вещества помогают вернуть коже здоровый цвет.
И еще об эстетике - окрашенные перепелиные яйца послужат прекрасным украшением вашему пасхальному столу.
