Сухая молочная сыворотка подсырная и творожная.
Сыворотка молочная сухая представляет собой продукт, выработанный на основе молочной сыворотки путем сгущения с последующим высушиванием на распылительной сушильной установке.
Применение:
В молочной промышленности при производстве: спредов, сметанных продуктов, творога и творожных изделий, йогуртов, мороженого, сгущенного молока, плавленых сыров, напитков. В мясоперерабатывающей промышленности при производстве: вареных колбас, сосисок, сарделек в качестве замены сухого молока. В кондитерской и хлебопекарной промышленности при производстве: кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, шоколадных паст, начинок конфет и разнообразных глазурей. В масложировой промышленности при производстве: майонезов и жировых соусов. В парфюмерной и фармацевтической промышленности при производстве: разнообразных шампуней, кремов, масок, косметических сывороток, лекарственных средств. В комбикормовой промышленности для производства: кормов для с/х животных, в т.ч. производства заменителей молока.
Внешний вид и консистенция:
Тонкодисперсный порошок, допускается наличие комочков легко рассыпающихся при механическом воздействии.
Вкус и запах:
Сладко-солоноватый, кисловатый, без посторонних привкусов и запахов.
Цвет:
От белого до светло-желтого.
Массовая доля жира, %, не более 1,5 1,5
Массовая доля белка, %, не менее 8,0 12,0
Массовая доля углеводов, %, не менее 78,7 74,7
Лактозы, %, не менее 63-73 60-70
Массовая доля влаги, %, не более 3,5 3,5
Кислотность, Т0, не более 11,0 11,0
Индекс растворимости, см3 сырого осадка, не более 0,6 0,6
Энергетическая ценность, Ккал/ КДж/Эке 332,4 / 1391,1 / 139,1
