Мальтодекстрин DE 10-15 - порошок белого или кремовато-белого цвета со сладковатым вкусом, хорошо растворим в горячей и холодной воде. Мальтодекстрин изготавливается путем ферментативного расщепления кукурузного крахмала, в результате чего молекулы крахмала делятся на фрагменты - декстрины, состоящие из разного количества молекул глюкозы.
Мальтодекстрин DE 10-15 - углевод, который состоит из молекул глюкозы, мальтозы (2 молекулы глюкозы), мальтотриозы (3 молекулы глюкозы) и полисахаридов (несколько молекул глюкозы). Фактически, мальтодекстрин - это нечто среднее между глюкозой и крахмалом.
Основные преимущества:
способен повышать температуру замерзания продуктов;обеспечивает энергетическую ценность продуктов;формирует однородную структуру продуктов;улучшает растворимость и снижает гигроскопичность сухих смесей;упрощает добавление минорных ингредиентов (красителей, витаминов и т.д.);улучшает консистенцию пищевых продуктов и облегчает процесс растворения белков.
Области применения:
Пищевая промышленность: кондитерское производство, полуфабрикаты (для сохранения и переноса свойств вкусовых и ароматизирующих добавок (как усилитель вкуса);десерты, молочные продукты, пудинги, супы, замороженные продукты (в качестве загустителя и наполнителя);хлебобулочные изделия (для улучшения вкусовых качеств и внешнего вида);кондитерские изделия (для улучшения вкусовых качеств, для частичной замены аравийской камеди при производстве мармеладов);майонез, мороженое, колбасы и другие продукты (в качестве заменителя жира, изменяет степень вязкости продукта, обладает эффектом сгущения, эмульгирования, можно достичь эффекта жирности);изготовление твердого вина, быстрорастворимых напитков (усиливает свойства рассыпчатости и растворимости, позволяет дольше сохранять вкус продукта, улучшить внешний вид, улучшить свойства растворимости);детское питание (в качестве подсластителя, идеальный углевод для детского пищеварения);продукты питания для спортсменов, диетического и лечебного питания (легко усваивается в человеческом организме). Производство БАДов (в качестве пребиотика).Фармацевтика (как инертное вспомогательное вещество).Косметология (в качестве очищающего поры, питательного, смягчающего компонента).
Качественные характеристики:
Показатели: Характеристика и норма: Внешний вид: белый порошок, не имеет определенной формы, хорошо растворим в горячей и холодной воде
Запах и вкус: имеет специфический запах мальтодекстрина, не допускается никаких других запахов, сладкий или сладковатый вкус
Цвет: белый с легким желтоватым оттенком Массовая доля влаги, %, не более: 6 Показатели Ph (в 50% растворе воды) : 4,5-6,5 Реакция на йод : реакция не синего цвета Декстрозный эквивалент, % : 10-15 Сульфатная зольность, %, не более: 0,6 Содержание сухого вещества (растворимость), %, не менее: 99,5
Показатели безопасности: По микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов и пестицидов соответствует допустимым уровням, установленным СанПиН 2.3.2.1078-01 (прил. 1 инд. 1.9.8, 1.9.8.4). Не содержит генетически модифицированных организмов (ГМО)!
Производитель и страна происхождения: SHANDONG XIWANG BIO-CHEM TECHNOLOGY CO.,LTD, Китай
Упаковка: Мешки бумажные многослойные массой нетто 25 кг.
Хранение:
Хранение: в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом помещении.
Срок хранения: 24 месяца с даты производства.
