Инкубационные яйца - это одна из основных продукций нашей фабрики.
Для производства инкубационных яиц используется родительское стадо, численность которого зависит от планируемого производства яиц и продуктивности родительского стада.
Характеристики племенного яйца следующие :
Вес яйца - 70 - 90 грамм.
Оплодотворенность - 94 - 95 %
Процент вывода от заложенного - 81 - 83 %
Структура родительского стада по цветности в текущем годуследующая :
"Благоварская белая" - 73 %.
"Башкирская цветная" - 18 %.
"Фаворит (голубая)" - 8 %.
Для инкубации используют яйца только от здоровых несушек родительского стада, проверенного на отсутствие инфекционных заболеваний. Птичницы систематически следят, чтобы в помещениях и гнездах была чистая подстилка. Сбор яиц начинают в 6 ч, укладывая чистые и загрязненные в отдельную тару. Хранят яйца в хорошо проветриваемом скдаде птичника. В день снесения или на второй день (в зависимости от величины фермы) их отправляют из птичника на инкубацию. Уложенные в специальные прокладки тупым концом вверх яйца помещают в картонные коробки в три ряда. Во время транспортировки не допускается переохлаждение или перегрев яиц.
Утиное яйцо идеально подходит для выпечки. Утиное яйцо используют в кулинарии только после термической обработки,так как при употреблении утиных яиц в сыром виде велика опасность заболевания сальмонеллезом.
Утиные яйца содержат витамины Б1, Б2, А, Д, Е и кальций, цинк и другие микроэлементы.
Один яичный желток содержит около 20 калорий, а желток - около 80 калорий.
