Улитки

Морских улиток употребляют в пищу по всему миру, однако, абсолютный рекордсмен по количеству блюд с этими моллюсками - итальянская кухня. Это связано с тем, что в акватории Италии очень высокая концентрация морских улиток пригодных к употреблению.

Считается, что первоначально все улитки произошли из моря, после чего некоторые виды стали жить на суше. Семейство брюхоногих моллюсков (улиток) насчитывает около 90 000 видов, далеко не все из которых пригодны в пищу.

В итальянской кухне улиток готовят непосредственно в панцире, из которого впоследствии извлекают мясо тонкой деревянной палочкой. Процесс употребления улиток не прост, однако их нереальный вкус оправдывает все затраченные усилия с лихвой. Мясо улиток считается деликатесом и богато витамином Е, магнием, кальцием и полноценными белками. Наиболее популярное итальянское блюдо с улитками - маруццелле. Оно представляет собой улиток, приготовленных в разнообразных соусах, на любой вкус.