Поиск:
 

Грудина свиная

RU-1000 Рейтинг
Поделитесь страницей в Социальных сетях
Грудина свиная
В зависимости от массы туши в парном состоянии и толщины шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудным позвонком, свинину подразделяют на 5 категорий: 1 категория (беконная). Мышечная ткань хорошо развита, особенно на спинной и тазобедренной частях, шпик плотный белого цвета или розоватого оттенка, расположенный равномерным слоем по длине всей полутуши, разница в толщине шпика на холке в самой толстой ее части и на пояснице в самой тонкой ее части не более 1,5 см; на поперечном разрезе грудной части на уровне между 6-м и 7-м ребрами не менее 2х прослоек мышечной ткани; длина полутуши от места соединения 1-го ребра с грудной костью до переднего края сращения лонных костей не менее 75 см; шкура без пигментаций, поперечных складок, опухолей, а также кровоподтеков и травматических повреждений, затрагивающих подкожную ткань; допускается не более 3х контрольных разрезов на туше, диаметром не более 3,5 см. Масса туши в шкуре в парном состоянии 53—72 кг включительно. Толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками 1,5 — 3,5 см.2 категория (мясная-молодняк):а) туши мясных свиней (молодняка): масса туши в шкуре в парном состоянии 39 — 98 кг включительно (без шкуры 34 — 90 кг); толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками 1,5—4,0 см;б) туши подсвинков: масса туши в шкуре в парном состоянии 12—39 кг включительно (без шкуры 10 — 34); толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками 1,0 см и более. 3 категория (жирная). Масса туши не ограниченна; толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками 4,1 см и более.4 категория (промпереработка). Масса туши в шкуре в парном состоянии свыше 98 кг (свыше 90 кг без шкуры); толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками 1,5—4,0 см.5 категория (поросята). Шкура белая или слегка розоватая, без опухолей, сыпи, кровоподтеков, ран, укусов, остистые отростки позвонков и ребра не выступают; масса туш 3—6 кг включительно.

К свинине 1, 2, 3 и 4 категории не относят туши хряков, к свинине 1 и 2 категории не относят туши свиноматок. Допускается не разделять на полутуши свиные туши, если масса их в шкуре менее 39 кг (34 кг без шкуры). Кроме того, допускается выпускать полутуши с не распиленными первыми позвонками в шейной части полутуши — атлантом и эпистрофеем.

Вас также могут заинтересовать

Грудина свиная

Продаем Грудину свиную микс 1-2 кат заморозка на шкуре гофра короб Цена 145 р. кг в наличие 13.5 т а также имеются ноги рульки ИТП фото по запросу Головы свиные ограбленные 24 р. кг есть объем также г

Балычок свиной крупный 500гр

Свиной балык — деликатесный копченый продукт из мякоти свинины. Традиционно готовится из корейки и шейной части туши. Свиной балык имеет нежный мясной вкус и является традиционной составляющей новогод

желатин свиной Мираторг до 100 Mesh от официального партнера

Желатин свиной, производство Мираторг(Россия). Официальный партнер. Прочность геля 180, 220, 240, 260 блум. Помол 8, 20, 30, 100 Mesh. Упаковка - мешки по 20 кг. В наличии на складе в Котельниках.

Купить коппа сыровяленая свиная шейка с доставкой по России в регионы

Коппа - сыровяленая свиная шейка, традиционный итальянский деликатес из мяса высшего качества. Производится в России, Орловская область. Деликатес изготавливается из мяса с шеи свиньи. Его готовят цел

Ушки свинные в ассортименте

Данная закуска является универсальной, так как подходит практические с любым видом пенного напитка. Великолепный насыщенный вкус ушек получен благодаря особому способу приготовления и подбора специй.
Внимание!
Информация по Грудина свиная предоставлена компанией-поставщиком Пермский свинокомплекс, ОАО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Регион
Кабардино-Балкария
Город
Майский
Адрес
Краснокамск, п. Майский, ул. Центральная, д.3.
Телефон
+7 (34273) 99530
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие