Сыворотка молочная подтворожная
Сферы применения молочная,кондитерская,хлебобулочная,масложировая,пивоваренная,мясная,косметическая промышленность. Описание
Сыворотка молочная подтворожная — продукт переработки молока. Это сухой порошок, который получается в ходе производства творога. Свежую сыворотку очищают и пастеризуют, затем смесь проходит процедуру сгущения: частично из ее состава удаляется свободная вода, при этом массовая доля сухих веществ достигает 40%. После сгущения присходит процесс сушки в нескольких тепловых режимах. На выходе из сушильной башни температура воздуха равна 80-85 оС. Далее продукт охлаждается до 18-20 оС и подается в сборник-бункер.
Продукты, в состав которых входит:
сгущенное молоко, мороженое, плавленые сыры, творог, глазированные сырки, спортивное питание, напитки, корма для сельскохозяйственных животных, пищевые добавки.
Органолептические показатели Вкус и запах: сладковато-солоноватый, без наличия посторонних привкусов и запахов Консистенция: сухой, мелко распыленный порошок Цвет: белый, до слабо-кремового Физико-химические показатели Массовая доля влаги, %: не более 5 Массовая доля жира, %: не более 1 Массовая доля белка, %: не более 12 Массовая доля лактозы, %: не более 60 Массовая доля золы, %: не более 8,5 pH: 6,15 - 6,5 Индекс растворимости сырого осадка, см?: не более 0,8 Кислотность, Т°: не более 20 Чистота, диск: не ниже А, В (группа не ниже II) Микробиологические показатели КМАФАнМ, КОЕ/г: не более 100000 БГКП (колиформы) в 0,1 г: отсутствуют S.aureus в 1,0 г: отсутствуют Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25/г: отсутствуют Дрожжи, КОЕ/г: не более 50 Плесень, КОЕ/г: не более 100
