Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
ГЛАФОС-ЗАЛИВКА № 1 Состав: Фосфаты (E-339, E-451), молочная кислота (E-270), цитраты (E-331), лимонная кислота (E-330), уксусная кислота (E-260), диацетат Na (E-262), Глюконо-Дельта-Лактон (E-575), усилитель вкуса (E-621), эриторбат (E-316), сахара, соль и деминерализованная вода. НОРМА РАСХОДА, ГР / 10 КГ ГОТОВОГО МЯСА: 1000 + 3 л воды ПРИМЕНЕНИЕ: Для маринования и размягчения мясных полуфабрикатов и изделий из мяса говядины, свинины, куры и индейки (шашлыки, азу, бефстроганов, эскалопы, бифштексы натуральные, бастурма и др.). ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ: 1. Глафос - заливку № 1 или № 2 или № 3 выливают в емкость, исходя из веса мяса и норм расхода, приготовленного для маринования мяса. !!! Если удельная поверхность кусков мяса будет превышать среднюю норму, то количество воды следует увеличить до объема, который обеспечит полное закрытие поверхности мяса. В случае возникновения небольшой мутности необходимо встряхнуть. 2. Полученный однородный рассол выливают на подготовленное мясо, уложенное, в емкости и перемешивают. 3. Затем добавляют вкусовые и технологические компоненты, если это предусмотрено рецептурой или технологией и перемешивают. 4. Далее оставить в помещении (желательно) с t0 воздуха не выше 10-120С. 5. Маринование мяса происходит в течение 10-14 часов. 6. В течение времени маринования мяса, по возможности, интенсивно перемешать 2-3 раза. 9. Готовить по индивидуальной рецептуре каждый вид мясных изделий или полуфабрикатов.
Вас также могут заинтересовать
Маринады для мясных полуфабрикатов и порционных блюд и мяса
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА СОСТАВ НОРМА РАСХОДА, 100 - 150 ГР / 1 КГ ГЛАФОС - МАРИНАД № 1 БАЗОВЫЙ Фосфаты (E-450, E-451), цитраты (E-331), лимонная кислота (E-330), диацетат Na (E-262), эриторбат Na (E
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА СОСТАВ НОРМА РАСХОДА, 100 - 150 ГР / 1 КГ ГЛАФОС - МАРИНАД № 1 БАЗОВЫЙ + ФЕРМЕНТЫ + СПЕЦИИ Фосфаты (E-450, E-451), цитраты (E-331), лимонная кислота (E-330), диацетат Na
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА СОСТАВ НОРМА РАСХОДА, 100 - 150 ГР / 1 КГ ГЛАФОС - МАРИНАД № 1 БАЗОВЫЙ + ФЕРМЕНТЫ Фосфаты (E-450, E-451), цитраты (E-331), лимонная кислота (E-330), диацетат Na (E-262),
Внимание! Информация по Глафос - заливка №1 готовая заливка - маринад для мясных полуфабрикатов и изделий из мяса говядины, свинины, индейки и мяса птицы предоставлена компанией-поставщиком Респект, ЗАО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|