Гель - жирующие смеси и стабилизаторы - "АкваГель - 02"

НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА СОСТАВ ГИДРАТАЦИЯ НОРМА РАСХОДА АкваГель - 02
(для инъекций и куттерования) Рафинированный каппа-каррагинан (E-407), загуститель (E-508), молочные белки, молочный сахар, мальтодекстрин 1:50-70 До 700

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА:
Однородная сыпучая смесь белого цвета.

ПРИМЕНЕНИЕ:
Универсальные технологические смеси для производства всех видов вареных и полукопченых колбасных изделий, мясных полуфабрикатов и консервов, мясных деликатесов.

ДОЗИРОВКА И СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:
Для вареных и полукопченых колбасных изделий: Закладывается на нежирное мясное сырье из расчета 200-500 гр. на 100 кг замеса, после внесения фосфатов или фосфатосодержащих технологических смесей. Вода на гидратацию вносится после вмешивания АкваГеля в фарш, в расчетном количестве исходя из гидратации.
Для мясных консервов: закладывается на мясное сырье 250-450 гр. на 100 замеса. Вода на гидратацию вносится после вмешивания АкваГеля в фарш согласно расчетам исходя из гидратации.
Для мясных полуфабрикатов: вносится 250-450 гр. на 100 кг замеса. Вода на гидратацию вносится после вмешивания АкваГеля в фарш согласно расчетам.
Для инъекций: 200-700 гр. АкваГеля с другими составляющими рассола растворить в холодной воде в последовательности:
1. Фосфат или фосфатосодержащие технологические смеси;
2. АкваГель;
3. Соль и другие компоненты.