Консервант бензоат натрия Е211 - это вещество, которое предотвращает микробиологическую порчу пищевых продуктов благодаря свойству подавлять развитие микроорганизмов. Применение консервантов позволяет увеличивать сроки годности пищевых продуктов в несколько раз. Действие консервантов в отличие от дезинфектантов направлено на предотвращение развития нежелательной микрофлоры, но не на уничтожение патогенных микроорганизмов. Консерванты можно условно разделить на собственно консерванты и вещества, обладающие консервирующим действием (помимо других полезных свойств).
Непременным условием эффективного использования консерванта является его равномерное распределение в продукте, лучше всего - растворение. Выбор консервантов и их дозировок зависит от степени бактериальной загрязненности, условий хранения, физико-химических свойств продукта (активность воды), технологии его получения и желаемого срока годности.
Консерванты обычно применяются для приготовления таких продуктов, как: жировые эмульсии, сыры, мясо- и рыбопродукты, овощная и фруктовая продукция, безалкогольные напитки, вино, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия.
К консервантам всегда предъявляются следующие требования, которые должны всегда выполняться:
Оказывать сильное антимикробное действие. Не изменять органолептические свойства продукта. Не быть вредными для организма человека.
Консерванты эффективно действуют против бактерий, пищевых грибов и дрожжей.
Предлагаем консерванты сорбат калия , бензоат натрия, сорбиновую кислоты, молочную кислоту, лимонную кислоту, яблочную кислоту, винную кислоту, пропионат натрия
