Конина на кости
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Мясо молодых лошадей обладает хорошим вкусом и высокой постностью, а мясо взрослых, много работавших лошадей имеет довольно сильный запах и сладковатый привкус. Говяжью тушу от конской легко отличить по количеству ребер (у говяжьей 13, у конской 18), по форме ребра (говяжье ребро плоское, а конское более округлое), а также по более темному цвету мяса. Жир конины обладает низкой температурой плавления и даже при согревании в руке начинает слегка плавиться. Сортовая разделка конских туш преследует цель получения частей с более или менее однородными качествами по морфологическому составу и пищевой ценности, что позволяет рационально использовать тушу в промышленной переработке . Характеристика отдельных отрубов конской туши по их соотношению зависит от схемы разруба, применяемой в практике работы мясокомбинатов. Традиционно применяется разруб конской туши на девять отрубов и три сорта. К первому сорту относятся: спинная, грудная, поясничная,тазобедренная части и пашина. Ко второму сорту относятся: плече-лопаточная и шейная части. К третьему сорту относятся голяшки.
Вас также могут заинтересовать
ЛОПАТКА - филейная часть Данный продукт является универсальным и используется для приготовления тушеных блюд. Идеально подходят для приготовления бифштексов или тушения. Время приготовления готового
Антрекот на кости мелкокусковой полуфабрикат из антрекота с рёберной косточкой. Нарезана котлета вдоль рёберной косточки с подрезанной мякотью на 2 - 3 см. от её нижнего конца. Условия хранения: храни
Антрекот на кости (полотно, г/кор) Изначально антрекот на кости - это кусок мяса на рёберной косточке, отрезанный от толстого края говяжьей туши (лучше - молодой). Г О В Я Д И Н А Антрекот
Страна происхождения: Испания, Франция, Дания. Фасовка: Индивидуальная упаковка - 1 кг. Вес коробки - 8 кг (Испания), 14 кг (Франция)
Оленина с/м н/к высший сорт "элитка": Каре (Корейка на 4х ребрах), в/у ~1кг
Внимание! Информация по Конина на кости предоставлена компанией-поставщиком Молпродкомплект, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|