Черешня, или Вишня птичья — древесное растение (до 10 метров высотой) из семейства Розовые, произрастает в диком виде в лесах Украины, южной России, в Крыму, на Кавказе, а также широко распространено в культуре. Плоды черешни высоко ценятся за приятный сладкий вкус.
Примечательно, что черешню выращивали еще до нашей эры в Древней Греции. В Средние века черешневые сады распространились по всей Западной и Центральной Европе, особенно в Германии, северной Италии и даже на юге Швеции. В Европе эта культура культивируется не менее 2000 лет. В горах Кавказа, где она растет в диком виде, местные жители давно ввели её в культуру. В Крыму её выращивали греческие колонисты. Была она в Киевской Руси, о чем свидетельствуют упоминания в старинных украинских песнях.
В черешнях есть пектины, кислоты с преобладанием яблочной кислоты. Богаты плоды красящими веществами из группы антоцианов и каротиноидов. Особенно отличается этим черешня с плодами тёмной окраски. Эти плоды полезны при атеросклерозе и гипертонии.
Весьма разнообразен минеральный состав плодов. В них больше всего калия (240 мг%), есть фосфор, кальций, магний, железо, натрий, из микроэлементов - йод, фтор, хром, кремний, никель, кобальт, цинк, медь, марганец. Есть витамины: С (12 мг%), РР, каротин, в меньшем количестве B1, В6.
