Капуста белокочанная Капуста - это уникальный продукт, содержащий множество полезных для здоровья витаминов и микроэлементов. Она не нуждается в особом приготовлении и обработке, всегда доступна и имеет приятный вкус, в то же время калорийность белокочанной капустыне высока - 28 ккал на 100г.
Нельзя сказать, что капуста является кладезем витаминов, но в ней содержится большинство из них и в большом количестве, и в этом ее ценность. Витамины А, С, Р, В, Е, К, U, а также фосфор, калий, железо, медь, марганец, сера, соль калий, клетчатка, сахар, фитонцид, жиры, энзимы, органические кислоты и аминокислоты - этим и полезна белокочанная капуста.
Она богата витамином С, причем он почти не разрушается во время хранения, а при тепловой обработке содержание его даже увеличивается, поскольку аскорбиген переходит в витамин С.Тартрановая кислота, содержащаяся в сырой капусте, препятствует переходу углеводов в жиры, что снижает риск ожирения, и не дает образовываться атеросклеротическим бляшкам на стенках сосудов.Наличие глюкозы в капусте больше, чем в яблоках, лимонах и апельсинах.Фруктозы содержит намного больше, чем лимон, морковь или картофель.Большое количество холина нормализует в организме обменные жировые процессы.Калий помогает работе сердца и выведению жидкости из организма.Клетчатка выводит вредный холестерин и шлаки, и благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт.Белокочанная капуста содержит метилметионин - витамин U. Он излечивает язвы желудка и кишечника, оказывает профилактическое действие против лучевых поражений.
