Пекарский порошок Медиум

Область применения: Для использования в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Состав: Натрий двууглекислый Е500ii (пищевая сода), пирофосфат натрия E450i, мука пшеничная. Рекомендуемая дозировка: 2-3% к массе мук Внешний вид: Мелкодисперсный кристаллический порошок без посторонних примесей. Допускается небольшое количество комочков — агломератов, рассыпающихся при слабом механическом воздействии. Цвет От белого до светло-серого или светло-кремового, различных оттенков, равномерный по всей массе продукта Запах Свойственный данному виду продукта, без постороннего запаха Вкус Кислый. Посторонний привкус — не допускается. Массовая доля влаги, % (не более 18,0 %) (50 ?С, 4 часа) 3,0 Массовая доля фосфора в пересчете на Р2О5, % (от 25,0 до 29,0) 31,4 рН 5% водного раствора 6,7 Массовая доля металлических примесей, % частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении не более — 1?10-3 Токсичные элементы Ртуть, мг/кг, не более 0,02 Кадмий, мг/кг, не более 0,1 Свинец, мг/кг, не более 0,5 Мышьяк, мг/кг, не более 0,5 Пестициды ГХЦГ, мг/кг 0,5 ДДТ и его метаболиты, мг/кг 0,05 Радионуклиды Цезий 137, Бк/кг 400 Стронций 90, Бк/кг 100 Микробиология КМАФАнМ КОЕ в 1,0 г 1x105 БГКП в 0,01 г не допускается Плесени, КОЕ /г, не более 500 Дрожжи, КОЕ /г, не более 500 Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25,0 г не допускаются Содержание в 100г продукта: Белки — 2,7г Жиры — 0,3г Углеводы — 18,4г Энергетическая ценность 87 ккал