Мука пшеничная

Мука пшеничная вырабатывается из мягкой пшеницы или с добавлением к ней до 20% твердой пшеницы. Мука пшеничная предназначена для изготовления хлебобулочных, мучных кондитерских и кулинарных изделий. Пшеничная мука пользуется наибольшим спросом в домашнем хозяйстве. Пшеничная мука по целевому назначению делится на пшеничную хлебопекарную муку пшеничную муку общего назначения Пшеничная мука может быть обогащена витаминами, минеральными веществами и хлебопекарными улучшителями. Пшеничная мука, в зависимости от способа переработки зерна, содержит разное количествооболочных частиц - отрубей. Полностью освобожденное от оболочек зерно содержит большое количество углеводов и является высококалорийным и легкоусвояемым продуктом. Чем менее зерно очищено от оболочек, тем большее количество витаминов и минеральных веществ содержит мука, из него изготовленная. Хлебобулочные изделия из высокосортной муки рекомендуются людям, страдающим некоторыми видами заболеваний желудочно-кишечного тракта. Хлеб и выпечка из муки грубого помола полезна людям, страдающим ожирением, и всем следящим за своим весом.