Тапиока

Тапиока. Описание: Тапиока изготавливается из клубней маниоки съедобной с использованием воды. Это позволяет получать необработанный крахмал с высокой степенью чистоты - физической, химической и микробиологической. Тапиоковый крахмал отличается тем, что дает прозрачную массу с высокой вязкостью. В зависимости от концентрации, при охлаждении он образует гель или пасту. По своим свойствам он очень близок к крахмалу картофельному. Однако по отдельным показателям он превосходит крахмал картофельный за счет меньшей влажности (на 6-7%) крахмала, больше в товарной массе, тапиоковый крахмал имеет меньшую зольность и поэтому считается самым чистым крахмалом. Вязкость его клейстера выше, чем у зерновых крахмалов, таких как кукурузный, пшеничный. Применение: Используется в мясной и рыбный фарши, сосиски, вареные колбасы, ветчины, сыры, печенья,торты, панировочные смеси. Органолептические характеристики: Внешний вид: белый порошок. Запах и вкус: нет постороннего запаха, и вкуса в суспензии при 50 град. С. Влажность: макс, 14%. Физико-химические характеристики: рН ( 25% раствор.) - 5 - 7 Клетчатка - макс. 0,5% Зольность - махc. 0,2% Сернистый ангидрид - макс. 100 усл. Ед, на млн. Упаковка: Бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем. Хранение: 2 года в сухом и проветриваемом помещении, с влажностью не более 75%.