Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Соль в крупных кристаллах - это продукт, которым пользуются искушенные охотники и рыболовы. Наилучшей для посола рыбы считают озерную баскунчакскую соль с ее 0.05% хлорида кальция и 0.13% хлорида магния. Впрочем, в этом случае гораздо важнее не состав, а степень измельчения соли, помол. Слишком мелкая соль равномерно облепляет рыбу, и высокая концентрация создается на всей поверхности. В результате поверхностные белки быстро денатурируются и уплотняются, затрудняя равномерное просаливание, рыба может испортится, даже если соблюсти все прочие технологические тонкости. Крупная же соль растворяется медленнее и распределяется по поверхности свободнее. Это позволяет приготовить равномерно просоленную рыбу с нежной консистенцией. А при классическом семужном посоле скорость растворения соли еще более замедляется благодаря низкой температуре, результат расхваливать не приходится.
Вас также могут заинтересовать
"Буковая, осиновая, дубовая, ольховая щепа - прекрасное сырье для копчения рыбы, мяса, птицы и сыров, органолептические качества которой общеизвестны. Получение качественной продукции возможно лишь пр
Многоигольчатый автоматический инъектор
"Бондарные изделия из дуба. Кадки и бочки для засолки овощей, грибов, рыбы, сала, икры; хранения муки, хлеба, теста. Бочки, анкерки и жбаны для транспортировки вина и хранения спиртных напитков. Все д
Назва Склад Доз-ня,г/кг маси Упак овка Цена, грн.за 1 кг без ПДВ з ПДВ Декоративні пряні солі та панірувальні композиції для напівфабрикатів з м'яса, птиці, риби Вантазія Кноблаухпфефер декоративна ко
"Благодаря контролируемой температуре и влажности в процессе разморозки, продукт адсорбирует в себя воздух низкой температуры и высокой влажности на клеточном уровне, таким образом, сохраняя все полез
Внимание!
Информация по Соль для засолки рыбы, мяса, сала предоставлена компанией-поставщиком Монарх, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
