Кумин семена

"Семена зиры используют при приготовлении мяса и плова, вводят в состав классических специй, например, соуса "Чили". В Индии она является компонентом смеси карри. В Мексике служит приправой для жареного мяса с овощами. В Киргизии ее кладут в маринады для мяса. В Узбекистане и Таджикистане без зиры не обходятся пловы, супы, вторые блюда, изделия из теста. В Армении зира является ингредиентом традиционной приправы чаман (кроме зиры, она включает молотые семена пажитника, молотый кориандри смесь перцев). Приправа незаменима при изготовлении сыровяленных колбас. В Греции зиру иногда добавляют в мясо при тушении и вводят в некоторые особые рецепты колбас и сосисок. Чтобы зира раскрыла аромат, ее надо обжарить на сухой сковороде. После обжарки аромат становится более пряным с выраженными ореховыми нотками. Если в блюдо вводится жареный лук и морковь, можно зиру обжаривать вместе с этими овощами в масле. Овощные рагу, горох, фасоль, бобы и картофель с зирой будут лучше усвоены организмом. Употребление зиры нежелательно при обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта: язвенной болезни, гастрите. В других случаях она очень полезна. Благотворно влияет на сердце и сосуды, препятствует образованию тромбов. Улучшает деятельность мозга и зрение. Снимает головную боль, стабилизирует нервную систему. Способствует пищеварению, улучшает аппетит, снимает желудочные колики, спазмы. Зира антисептик, на ее основе делают ранозаживляющие растворы. А в народной медицине рекомендуют применять противоотечные компрессы из растертых семян зиры, смешанных с оливковым маслом."