Жир топленый
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
 К основному сырью в производстве пищевых животных топленыхжировотносятся жировая ткань, кости скелета, секрет молочных желез млекопитающих (молоко). По виду сырья, из которого получена жировая ткань, жир-сырец делят на говяжий, бараний, свиной. С учетом особенностей переработки, жирнокислотного состава и места расположения в туше животного жир-сырец делят на 1-ю и 2-ю группы. Жир-сырец с патологическими изменениями, неудовлетворительными органолептическими показателями, а также мездровой жир со шкур хряков не допускаются для переработки на пищевые цели. Важным источником сырья для получения топленых жиров являются кости убойных животных, выход которых составляет 9—45% массы туши животного. Сырая кость скелета относится к 1-й категории, а обезжиренная кость — ко 2-й. На производство пищевого топленого жира используют кость 1-й категории. Качество жира-сырца существенно влияет на качество готового продукта. Так, жировая ткань аккумулирует ароматические вещества. Скармливание свиньям рыбы и рыбной муки придает жиру нехарактерные вкус и запах рыбы, что снижает его товарное качество. Жир от пастбищного скота отличается желтым цветом из-за повышенного содержания каротина и каротиноидов в липохромах. Интенсивную -желтую окраску имеет жир от крупного рогатого скота тощей упитанности.
Вас также могут заинтересовать
Состав:жир пищевой топленый сборный.Пищевая и энергетическая ценность: жир-100 г,калорийность - 900 ккал Срок годности: при температуре 0 +6С до 1 мес.,-5 -8?С до 6 мес.-12?С и ниже 12 мес.
Жир топленый животного происхождения. Мы производим жир топленый путем перетопки жира-сырца, а также, при переработке основного сырья и отделения жира методом сепарирования. Высокотехнологичное обор
Среди огромного количества препаратов народной и официальной медицины особой эффективностью и широтой применения выделяется барсучий жир. Этот целебный дар природы активно используется уже более двухс
БОБРОВЫЙ ЖИР топленый пищевой Лечебными компонентами животного происхождения наши предки пользовались еще в древние времена. Употребление в медицинских целях частей животных, их крови, жира, желез бы
Внимание!
Информация по Жир топленый предоставлена компанией-поставщиком Алтайское представительство, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
