Шкафы для сушки

"Шкафы для сушки Несколько слов о принципе микроволнового вакуумного обезвоживания. СВЧ волны, используемые в микроволновых вакуумных установках (МВУ) - это электромагнитные волны с частотой 2,45 г Гц. При воздействии на продукт они свою энергию передают влаге во всём объеме продукта, нагревая её и доводя до кипения. Внутри продукта повышается давление и пары влаги (частично с влагой) выходят из него, оставляя открытыми каналы. То есть, сушка происходит в режиме объёмного испарения (кипения) жидкости, а часть влаги, не испаряясь, выталкивается парами из продукта - это основополагающие причины быстрого процесса сушки. В вакууме температура кипения жидкости снижается (в наших установках она достигает 10 град.С) и как следствие, снижается температура сушки. Можно без разрушения витаминов, белков (температура их разрушения выше 42 град. С) интенсивно сушить продукты. В сравнении с традиционными видами сушки продукты сушатся быстрее в четыре раза, в 2-4 раза, уменьшено потребление удельной энергии. Продукты лучше восстанавливаются при контакте с водой. На МВУ можно сушить традиционные продукты: мясо, сыр, творог, рыбу, фрукты, ягоды, овощи, грибы, компоненты биологически активных добавок, лактулозу, фруктово-ягодные экстракты, порошки растительные, мясные, молочные, и многое другое. Данные технология и оборудование сушки в сравнении с традиционными методами, позволяют ускорить процесс сушки более чем в 10 раз и снизить энергетические затраты 2-3 раза,до 0,7 кВт на кг. удалённой влаги. Таких фантастических результатов в сушке различных продуктов позволяет добиться использование микроволновой вакуумной установки (МВУ) «Черномор». МВУ «Черномор» предназначена для быстрого низкотемпературного обезвоживания лекарственного сырья, различного сырья растительного, животного происхождения с получением сухого продукта и выпаренной влаги (дистиллята). Установка может быть использована и для элитной жарки семечек, орехов. Реализация этих функциональных назначений основана на использовании следующих физических принципов: - быстрого объемного нагрева сырья микроволновым излучением (в случае жарки температура достигает 200 град. С); - снижении температуры сушки (до 10-60 оС) за счёт снижения температуры кипения воды в вакууме; - вакуумно-импульсного удаления воды из продукта; - конвективного удаления жидкости с поверхности продукта инертным газом; - утилизации энергии конденсирующегося пара и получении дистиллята. Процесс приготовления продукта автоматизирован, низкая температура обезвоживания позволяет получать продукт без разрушениявитаминных и белковых комплексов. Сушка и жарка происходят в вакууме без окисления продукта. В процессе сушки и жарки обеспечена равномерность качества для всего продукта."