Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
РожьРожь используют для продовольственных, фуражных и технических целей (для производства спирта, крахмала, кваса). В настоящее время на рожь действует стандарт ГОСТ «Рожь. Требования при заготовках и поставках» , ГОСТ 27850-88 «Рожь продовольственная для экспорта. Технические условия» и ГОСТ 16991-71 «Рожь для переработки на солод». ГОСТ 16990-88 «Рожь. Требования при заготовках и поставках» распространяется на заготовляемое и поставляемое зерно ржи. Рожь на типы и подтипы не делится. Рожь подразделяют на четыре класса: Наименование показателя Норма для класса 1-го 2-го 3-го 4-го Число падения, с Более 200 200-141 140-80 Менее 80 Для поставляемой ржи установлены ограничительные нормы. ГОСТ 27850-88 «Рожь продовольственная для экспорта. Технические условия» распространяется на зерно ржи продовольственной, поставляемой для экспорта. В ГОСТ 16991-71 «Рожь для переработки на солод» предусмотрены нормы качества ржи, поставляемой для переработки на солод в спиртовом производстве и в пивобезалкогольной промышленности. Мукомольные свойства Рожь является второй по значению хлебной культурой после пшеницы. К числу показателей, имеющих важное технологическое значение, относят: цвет, запах, влажность, засоренность, зараженность вредителями, натуру. Важнейший показатель хлебопекарных свойств пшеницы - количество и качество клейковины - не имеет значения для ржи. Белки ржи могут образовать клейковину, но ее отмыть практически невозможно и качество ее низкое. Образованию клейковины в ржаном тесте препятствуют слизи, содержащиеся в зерне ржи. Основную роль при выпечке ржаного хлеба играют белки, крахмал и ферменты, действующие на крахмал и белок, в отличие от пшеничного хлеба, качество которого зависит от белков и ферментов протеиназ. Ржаной хлеб по сравнению с пшеничным меньшего объема, с менее выраженной пористостью, более липким мякишем. Зерно ржи имеет другие структурно-механические свойства, нежели пшеница. Вследствие наличия во ржи слизей, эндосперм и оболочки зерна ржи более вязкие. Зерно при размоле более пластично, что требует б?льших затрат на размол. Переработку ржи в муку усложняет также более длинная и тонкая зерновка и более глубокая бороздка, чем у пшеницы.
Вас также могут заинтересовать
Здравствуйте !ООО «Зерно Волгограда» закупает рожь 3,4 класса с элеваторов и хозяйств. Самовывозом или с доставкой. Минимальная партия от 500 тонн. тел.89178966188 e-mail: zerno
ПРЕДЛАГАЕМ НА ЭКСПОРТ И НА ВНУТРЕННИЙ РЫНОК: 1. ПШЕНИЦУ, РОЖЬ, ЯЧМЕНЬ, ОВЁС, ПОДСОЛНЕЧНИК, РИС, ГРЕЧИХУ, ПРОСО ЖЕЛТОЕ, СОРГО, КУКУРУЗУ, САФЛОР, ЛЮПИН, КОРИАНДР, СОЮ, ГОРОХ, НУТ, РАПС, ЛЁН, РЫЖИК И ДР
Крупка 3 злака по-старорусски с отрубями и ростками обьединила в себе полезные свойства трех злаков. Употребление этой крупки натощак в виде жидкой каши, нормализует пищеварение и помогает избавиться
Здравствуйте! ООО «Зерно Башкирии» реализует рожь 1,2 класса урожая 2015 года с элеваторов и хозяйств, в объёме от 500 тонн. Доставка по всей России водным, ж/д и автотранспо
Здравствуйте! ООО «Зерно Башкирии» реализует рожь 3,4 класса урожая 2015 года с элеваторов и хозяйств, в объёме от 500 тонн. Доставка по всей России водным, ж/д и автотранспорт
Внимание!
Информация по Рожь предоставлена компанией-поставщиком УралИнвест, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
