Агар-агар оптом продажа и цена в Украине

Агар-агар: его польза и применение в рецептах Агар-Агар (от малайского агар-агар — водоросли) — продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Агар-агар является растительным заменителем желатина. Области использования: • кондитерские изделия (в т.ч низкокалорийные), зефир, пастила, мармелад, глазури, начинки, суфле, • фрукты в желе, джем, конфитюр, фруктовые и овощные консервы, • жевательная резинка, • мороженое, • сгущеное молоко, • майонезы, • хлебобулочные изделия (для замедления черствения), • осветление напитков и пива, • мясные и рыбные консервы, • диабетические продукты. Применение агара в пищевой промышленности не лимитировано и регламентируется только рецептурами и стандартами на пищевые продукты. Типичные дозировки, г/кг: Кондитерские изделия, желе…………………………10-20 Глазури, покрытия…………………………………….10-30 Мороженое, майонезы…………………………………5-10 Хлебобулочные изделия (для замедления черствения)…………………………..1-10 Для осветления напитков………………………………0,5-1,5 Дозировка зависит от вида агара и показателя «Прочность студня». Способы применения: рекомендуется подвергнуть агар набуханию в течение 30-40 минут, затем внести в общее количество воды, нагреть до кипения и кипятить не менее минуты, затем внести сахар, патоку или пюре, уварить до необходимого содержания сухих веществ. Непосредственно перед розливом вносят, если необходимо, красители, ароматизаторы, лимонную кислоту и т.п. По вопросам покупки - лучше звоните.