Фисташки соленные

На сегодняшний день существует 12 основных сортов фисташек, причем 8 из которых выращивают в Иране. В основном это некоторые центральные и северные области Ирана, одной из которых является Рафсенджан в провинции Керман. Именно на этот район приходится до 90 всего сбора фисташек в Иране. Урожай фисташек в Иране в 2009 году составил 220 тыс. тонн. Выращивают фисташки в Греции, Сирии, Иране, Испании, Италии, США, Турции и других странах. Урожай фисташек собирают в конце июля — начале августа. Ядра сначала просушивают на солнце — после чего их можно хранить минимум год. Их также вымачивают в солевом растворе и слегка поджаривают. Фисташки имеют высокую пищевую ценность — содержат более 50 % жира, а также высокое количество белков и углеводов. Они оказывают тонизирующее действие, и их рекомендуют употреблять при хронической усталости, стрессах и депрессия. Ядра плодов фисташки имеют приятный отчетливый ореховый вкус, они ароматны и могут быть использованы в пищу в качестве лакомства в свежем, засоленном и поджаренном виде, а также для кондитерских изделий либо в качестве пряности. Фисташковое масло имеет приятный вкус, может добавляться в пищу, но имеет свойство быстро прогоркать. Масло применяется в основном в кондитерской промышленности, а также колбасном производстве, парфюмерии и медицине. Растение издавна считали сильным болеутоляющим средством против ядов животных. Семена фисташки обладают превосходным общеукрепляющим действием, их рекомендуется использовать после тяжелых заболеваний, при сильной физической и умственной нагрузке или переутомлении. В народной медицине плоды фисташек применяли как болеутоляющее средство при печеночных и желудочных коликах, при анемии, как противорвотное, противокашлевое средство, а также как средство, улучшающее деятельность сердца и способствующие выработке спермы.